Tartelettes aux Framboises

Tout d’abord, va cueillir tes fruits et lave-les (si tu utilises des fruits sauvages cueillis dans la nature, rajoute un peu de vinaigre blanc en les lavant, sait-on jamais avec l’urine d’animaux sauvage…) Pour moi ce sera des framboises de mon jardin, idem pour les brimbelles (myrtilles) mais comme je n’en ai eu que très peu car c’est un pied planté en mars, je les ai justes rajoutées en décor, pour une tartelette aux myrtilles, je la préfère à la crème pâtissière, tu retrouveras la recette ➡➡➡➡➡ ICI

Puis préparons la pâte, j’ai opté pour une pâte sablée aux amandes. Il te faudra:

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Travailler le beurre en pommade, ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace; mélanger le tout.

Ajouter la pincée de sel et l’oeuf. Mélanger. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger à la main mais en ne travaillant pas trop la pâte. Former une boule. Filmer au contact et réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 150°C

 Foncer la pâte dans un moule à  tartelette ou utilisez un cercle à pâtisserie diamètre individuel.

Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et préparez la crème, il vous faudra:

  • 250g de mascarpone
  • 25 cl de crème fluide entière
  • 50g de sucre glace.

Mettre ces 3 ingrédients dans un gros bol et battre en chantilly.

Mettre cette chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et garnir généreusement vos tartelettes.

Décorez de vos fruits lavés.

Tadam!

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