Voici, ma recette de ma bûche de Noël 2023.
Très simple et rapide parce que cette année encore, même si je reçois pour le réveillon, ben je travaille… donc j’ai dû plus improviser que créer.

Je n’ai malheureusement pas d’autres photos, j’en mettrai lorsque j’en ferai de nouveau.

Etape 1 : La génoise bicolore

• 140g de sucre
• 140g de farine
• 4 oeufs
• colorant alimentaire (ici rouge)

Préchauffez votre four à 180°C

Mélanger les ingrédients sauf le colorant au fouet ou au robot.
Séparer la pâte dans 2 bols, en laisser une nature puis ajouter le colorant dans la deuxième.
Mettre les appareils dans 2 poches à douille sans douille.
Puis sur une plaque à roulé en silicone; idéale quand on fait des bûches génoises (si vous utilisez une autre plaque, n’oubliez pas de recouvrir d’un papier cuisson), alterner les 2 préparations en diagonal en partant d’un coin du rectangle.
Enfourner.

⚠ 10 minutes à 180° suffisent!!!

Une fois la génoise sortie du four, humidifiez un torchon propre de vaisselle, déposez le par dessus votre génoise.
Retournez.
Démoulez sur le torchon humide et roulezsur lui-même. Mettre au frigo ainsi.

Pendant ce temps passez à l’étape 2.

Etape 2 : La mousse

• 200g de chocolat pâtissier ou chocolat à dessert
• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 clémentine
• 1 CàS de Cointreau ou de Grand Marnier

Tout d’abord faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Une fois le chocolat fondu ajoutez les jaunes d’oeufs en une seule fois et battre de suite avec le fouet manuel pour éviter que les jaunes ne cuisent.

Une fois les mélange bien homogène, rajouter les blancs d’oeuf montés en neige.

Mélanger en soulevant lentement pour ne pas trop casser les blancs et garder une texture mousseuse.

Ajouter le Cointreau et mélanger légèrement de nouveau.

Prélevez le zeste de la clémentine., ajouter au mélange.

Etape 3 : Montage

• La génoise roulée
• La mousse au chocolat aromatisée
• Chantilly mascarpone
• colorant (ici vert)
• billes de décoration, topping

Monter une chantilly mascarpone (250g de mascarpone, 250ml de crème fleurette, 80g de sucre glace + colorant)

Dérouler la génoise, étaler la mousse, rouler à nouveau et décorer.
Sur la photo, à l’aide d’une poche à douille j’ai créé un sapin avec la chantilly – mascarpone verte, le tronc en reste de mousse au chocolat aromatisée puis étalé les petites décorations de sucre.

Voilà, simple et efficace!

Même mon petit coeur de bonheur a adoré.