Concombres đŸ„’ LactofermentĂ©s

Aujourd’hui, je t’explique comment conserver, d’une maniĂšre simple et naturelle tes concombres par lactofermentation. On ne parle pas de lait, mais juste une maniĂšre de les conserver dans la saumure afin de les faire fermenter et les conserver pour l’hiver, pour 1 an et mĂȘme plus …
(La photo te dit quelque chose? Normal, dans le post prĂ©cĂ©dent, je t’expliquais comment faire des Ă©tiquettes Ă©cologiques donc j’ai profitĂ© de l’occasion pour publier 2 post’ diffĂ©rents)

Ici pour 2 bocaux et 2 beaux concombres (ou cornichons oubliés dans le jardin), il faudra que tu épluches tes concombres et que tu les découpes en cubes, ou en lamelles, ou en rondelles (tout dépend comment tu aimes les déguster). Tu remplis tes bocaux en tassant légÚrement (pas besoin de faire dégorger les concombres auparavant) 
 pas plus haut que le trait.
Ensuite tu fais bouillir 1l d’eau avec 25g de gros sel et 1 Cuiller Ă  thĂ© de sucre.
Verser le liquide bouillant sur tes morceaux de concombres. Referme ton bocal (muni d’un joint) ou ton pot de rĂ©cup’ style confiture, moutarde…
Garde ton bocal Ă  tempĂ©rature ambiante 7 jours. Si l’eau se trouble lĂ©gĂšrement les premiers jours c’est normal. Des petites bulles vont se former, c’est que ça fermente bien. Garder ensuite les bocaux dans un endroit noir, frais et sec pendant 3 semaines au minimum, ensuite tu pourras commencer Ă  les consommer.

Au moment de les consommer, tu en tendras un « pop » ou un « psschiit » Ă  l’ouverture c’est normal, c’est que la fermentation a bien Ă©tĂ© faite. Tu conserveas ensuite ton bocal au frigo, utilise une pince pou une fourchette pour extraire les concombres, pas les doigts.

A servir en salade, avec vos viandes froides ou chaudes, vos charcuteries, agrĂ©menter vos raclettes ou hamburgers ou mĂȘme en soupe.
Cette maniĂšre de conservation est bonne pour la santĂ© et conserve toutes les vitamines et son cĂŽtĂ© probiotique sera vĂ©nĂ©rĂ© par vos entrailles 😝

Vous pouvez aussi rajouter des Ă©pices au fond de votre bocal si vous aimez : thym, laurier, aneth, graines de moutarde, ail …

3 – 2 – 1 – Testez…

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