Voici une recette qui vous permettra de faire une mousse de Champagne toute simple, une verrine mousse de champagne coulis de framboises, un entremet, ou comme moi demain une bûche et même de quoi garnir vos macarons coque biscuits roses de Reims 

Pour faire cette mousse il vous faudra:

• 250g de Champagne (Brut ou demi-sec selon les goûts: ici j’ai pris du demi_sec car j’ai tout bu le brut  )
• le jus d’un demi-citron
• 4 jaunes d’oeuf
• 130g de sucre en poudre
• 10 feuilles de gélatine
• 415g de crème fleurette

Mettre la crème au frigo, le bol et les batteurs.

Faire chauffer le Champagne avec le citron.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Battre au fouet à main les jaunes d’oeuf et le sucre sans attendre car ça risquerait de cuire l’oeuf jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et blanchisse.

Verser le Champagne chaud sur les oeufs sucrés. Mélanger et remettre sur le feu jusqu’à 85°C. (cuisson à la nappe).

Essorer la gélatine. L’incorporer au champagne. Mélanger. Laisser refroidir.

Battre la crème fleurette en chantilly.

Une fois le champagne refroidi , le mélanger délicatement et petit à petit à la crème montée en chantilly.

Réserver au frais, mettre dans des moules ou dans des verrines suivant ce que vous désirez en faire.

Puis dégustez.

🍾🍾🍾