Jadis j’appelais ça  des coquilles Saint-Jacques mais à l’époque je n’avais pas forcément des coquilles vides à disposition pour les garnir, donc j’ai utilisé des bouchées à garnir achetées dans le commerce.

Désormais j’ai ces fameuses coquilles vides que mon mari utilisait comme cendrier quand il fumait, mais j’ai gardé le principe des bouchées car… Il y a plus à manger dessus :p

Donc pour environ 20 bouchées ils vous faut:

(Si il reste de la garniture, je la présente « en sauce à part » les gourmands aiment en rajouter. ^^

• 1 kg de filet de poisson surgelé (poisson blanc, cabillaud, lieue…)
• 20 bouchées feuilletées à garnir (ou 20 coquilles)
• 250g de crevettes roses décortiquées (surgelées ça va aussi)
• 20 petites noix de St Jacques. 
• 1 court-bouillon de poisson
• Béchamel  (beurre, farine, lait, emmental… cliquez sur le mot ☺)
• 1 boîte moyenne de champignons émincés
• fromage râpé
• chapelure

Tout d’abord sortir les bouchées du sachet et retirer délicatement le « chapeau » qui se trouve au fond à l’aide du manche d’une petite cuillère car si vous prenez la pointe de couteau, vous risquez d’aller trop vite, trop profond et de faire un trou dans le feuilletage de la bouchée.

Déposer les bouchées sur un silpat’ (Demarle) ou une feuille de papier cuisson ou toute autre feuille de silicone.

Réserver.

Si vous utilisez des noix de Saint Jacques fraîches, congelez-les 15 minutes (la noix de saint jacques ne se mange pas trop cuite, je ne la mets pas dans le bouillon) si elles sont surgelées … parfait ^^

Dans un court-bouillon de poisson (1 sachet dans un grand volume d’eau) mettre le poisson et faire chauffer jusqu’aux premiers bouillons.

Pendant ce temps là préparer la Béchamel 

Préchauffer le four th.6-7

Aux premiers bouillons jetez les crevettes roses dans le court-bouillon quelques minutes seulement.

Retirez l’eau du court bouillon.

Écraser à la fourchette le poisson et les crevettes, ajouter les champignons émincés débarassés de l’eau de la boîte.

Verser la béchamel dessus.

Mélanger.

Mettre une noix de Saint Jacques encore congelée au fond de chaque bouchée.

Verser par dessus la garniture.

Bien remplir les bouchées.

Saupoudrez d’un peu de chapelure, et d’une pincée de fromage râpé. Remettre le « chapeau » de pâte feuilletée et enfourner environ 20 minutes.

C’est prêt ! Y a pu qu’à déguster ☺

Version coquille: