Aujourd’hui je te donne ma recette maison de préparation lactée, un flan à la vanille nappé de caramel que tu peux trouver sous l’appellation de Flamby™ dans le commerce.
Cette recette je l’ai préparée avec une yaourtière classique toute simple qui a 25 ans . C’est une Moulinex™ Yogurta Timer DJC241, un truc tout simple avec un bouton pour les heures, une loupiote et un branchement … une yaourtière pour faire des yaourts pas comme les autres machines plus modernes ou tu peux faire des desserts en 40 minutes. J’ai donc fait avec les moyens du bord, cette recette est adaptable également au four si tu n’as pas du tout de yaourtière moderne (ou pas). Et ça prend moins de temps.

Pour mes 7 pots (bon comme je suis maladroite, j’en avait acheté 14 de plus, mais il ne m’en restait plus que 5 donc j’ai pris 2 pots en verre La Laitière™ récupérés . Il n’y aura pas de couvercle mais tant pis on mangera donc ces 2 pots en premier); il m’a fallu:

• 1 litre de lait entier
• 100g de sucre fin
• 5 oeufs
• 12g de maïzena
• 4g de gélatine ou agar-agar
• 1 gousse de vanille
• du caramel liquide du commerce ou fait maison (tu peux retrouver ma recette ➡➡➡ ICI )

Tout d’abord, faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Verser le lait dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en deux, la gratter et plonger le tout dans le lait.
Faire tiédir le tout.

Dans un bol, casser les œufs et battre au fouet manuel en y incorporant le sucre et la maïzena.

Verser l’appareil dans le lait vanillé et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Incorporer la gélatine préalablement essorée (ou l’agar-agar ), remuer.

Verser le caramel dans les pots (environ 1 cuillère à café) en nappant les bords en tournoyant légèrement.

Répartir l’appareil dans les pots très délicatement par dessus le caramel.

Mettre les pots dans la yaourtière sans leur couvercle.
Mettre le couvercle de la yaourtière, la brancher et tourner le bouton sur 9h.
Une fois la machine éteinte, laisser refroidir, mettre le couvercle (sauf pour mes pots de récup’, ils seront mangés les premiers) et placer au frigo au moins une heure avant de déguster.

Pour une Cuisson au Four
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Préchauffer le four à 180°C
Une fois vos pots nappés de caramel et remplis de crème, placer ces derniers ( sans couvercle) dans un plat à bords assez hauts et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
Laisser cuire au bain marie pendant 40 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo (en ayant remis un couvercle) au moins une heure.

⚠⚠⚠ Manger les flans dans les 3 jours

Bonne dégustation !

N’oublie pas de tester et de m’envoyer tes photos que je ferai apparaître sous ce post.
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