Velouté d’Asperges Fraîches

C’est la saison des asperges! Et comme nous sommes toujours en période de confinement, nous ne pouvons pas aller en chercher dans les bois, alors on se débrouille comme on peut, ici on se fournit auprès du maraîcher du coin. Nous habitons un tout petit village si une personne s’y rend, elle fait le tour du patelin pour savoir qui serait intéressé, on passe un groupement de commandes et une seule personne se déplace. Voilà comment nous gérons cette crise ici, dans notre communauté rurale.

Donc voilà hier c’était la récolte des asperges. Blanches ou vertes peu importe, ici c’est des blanches parce que mes gourmands préfèrent mais la recette vaut aussi avec des asperges vertes.

Pour faire ce velouté pour 2 personnes il te faudra:

  • 500g d’asperges
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre salé (ou non) ou 1 filet d’huile si tu es végétalien
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou aux épluchures DIY )
  • 1 pomme de terre
  • (facultatif pour plus de gourmandise 1 portion de fromage fondu type kiri® ou La Vache qui Rit®)
  • 1l d’eau
  • Poivre

Mettre l’eau à bouillir .
Laver les asperges, pelez les à l’économe de la tête vers la queue, soit de haut en bas).
Couper le pied filandreux.
Mettre les asperges à blanchir d’en l’eau , compter 25 minutes.
Laver et éplucher la pomme de terre. La couper en morceaux.
Ajouter le bouillon dans l’eau des asperges.
Dans une casserole, mettre le beurre ou le filet d’huile à chauffer.
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans le beurre (ou l’huile).
Arrêter l’eau des asperges une fois que le légume est tendre au pied. Réservez
Faire revenir les morceaux de pomme de terre dans le oignons. Ajouter les asperges. Poivrez.
Laisser dorer 1 minute ou 2.
Ajouter l’eau avec le bouillon dans laquelle vous avez fait blanchir les asperges.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Passez le potage au mixeur thermo-plongeant.
⚠ aux pales, il se peut que l’asperge soit un peu filandreuse, j’ai dû retirer quelques fibres de légumes qui coinçait.
(Si tu es gourmand, tu peux rajouter un fromage fondu, moi je ne l’ai pas fait, mais c’est aussi très bon)

Servir le potage chaud ou disposer dans un bol ou des verrines pour une entrée ou un apéro dînatoire.

Bonne dégustation!

Et n’oubliez pas:

Comme je le disais il est désormais possible de faire apparaître sur mon site vos photos ,en me contactant soit par mail :
les.passions.de.faby@gmail.com
ou via le groupe Facebook : Faby Cuisine avec Vous .

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