Tartelette aux Groseilles

Très bientôt , ce sera la saison des groseilles et en farfouinant dans mes archives, papier, nappe, internet, recettes, photos … j’ai remarqué que je ne l’avais jamais publiée. Je pourrais te renvoyer à ma tarte aux fraises et te dire de changer de fruits, mais je trouve plus simple de te donner la recette de la tarte (ou tartelette) aux groseilles si tu veux faire une tarte aux groseilles… Si tu veux une glace au chocolat, tu ne commandes pas une glace à la vanille avec supplément sauce au chocolat et la vanille en moins… donc voilà! Tu cherches la recette de la tarte aux groseilles, je te la donne. 😝 Et attends la recette de la tarte aux myrtilles… mouah ah ah, je suis certaine que tu pourras la faire tout seul 🤣🤣🤣

Tartelette aux Groseilles
les-passions-de-faby.com
Tartelette aux Groseilles
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Si comme moi tu n’as pas de moule à tartelette (enfin si je crois qu’en fait j’en ai , je dois même avoir des empreintes Demarle® quelque part) j’utilise des petits cercles à pâtisserie…(que j’utilise aussi pour présenter le riz d’ailleurs), ainsi ça te fait plusieurs centimètres de pâte. Là j’ai opté pour de la pâte sablée aux amandes. Tu verras c’est tout simple pas sec et facile (parce que je ne vais pas m’enquiquiner en cuisine ce n’est pas mon style)

Tout d’abord, préchauffe ton four à 180°C – Th.6

Etape 1 – La pâte sablée aux amandes

Là encore, je pourrais te renvoyer sur ma page, mais autant te mettre tout au même endroit. Il te faudra:

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Travailler le beurre en pommade. Ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace.

Bien mélanger le tout à la maryse.

Ajouter l’oeuf puis le sel et bien mélanger de nouveau.

Enfin rajouter la farine .

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène mais pas trop sinon elle deviendra trop friable.

Filmer au contact et mettre au frigo une trentaine de minutes.

Etaler ensuite la pâte sur 2 cm – 2,5cm
Formez des cercles à l’aide des cercles à pâtisseries, moi je les mets sur une plaque perforée recouverte d’un silpat’® de chez Demarle®, mais vous pouvez utiliser une feuillede papier cuisson ou une autre toile en silicone et je laisse le cercle à cuire dans le four.
Laisser cuire / dorer 25-30 min
Sortir la plaque du four et laisser refroidir, je laisse toujours les cercles en place, ils serviront de moule

Etape 2 – La crème pâtissière

Là encore, je ne te renvoie pas à la page je te donne les ingrédients et la préparation.

  • 300ml de lait
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 5 CàS de sucre
  • 2 CàS de maïzena

Mettre le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille en 2 et la plonger dedans, rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Mettre à feu doux et remuer au fouet manuel tout au long jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante.

Etape 3 – Montage

  • Groseilles
  • crème pâtissière
  • pâte sablée aux amandes

Laver les groseilles et les équeuter à la fourchette. (C’est là qu’entrent en action le mari, les enfants, les neveux et nièces, les voisines, mémé ou tout autre esclave volontaire )
Verser la crème pâtissière dans les cercles sur la pâte sablée (cool le cercle, ça évite que ça ‘gouline de partout 😝)
Vous pouvez dés à présent retirer (enfin) le cerclage en le soulevant délicatement.
Disposez les groseilles par dessus la crème pâtissière.

Et voilà, y a pu qu’à déguster.

Y a pu qu’à attendre que les premières groseilles rougissent dans tn jardin et tu seras prêt pour tes premières tartelettes … ou tarte parce que pour le maxi- format c’est la même chose, utilise juste un moule à charnières à la place 😜

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