Sauté de Veau de Lisbonne

OU  Veau Portugais 

Allez, je vous emmène une fois de plus au Portugal, c’est l’hiver puisque nous avons eu nos premiers flocons de neige, donc j’ai décidé de préparer un plat un peu plus ensoleillé, bon j’avoue, la raclette et la tartiflette c’est bon mais pas tous les week-ends. 

Je voulais au départ faire de la blanquette de veau parce qu’on utilise la même viande, mais comme il me restait du chorizo de la fois où j’ai fait des pâtes au chorizo (recette à venir), allez Zou!  1 + 1 = 2

Veau Portugais pour les gourmands.

Pour 5-6 personnes:

  • 1 kg de veau pour sauté ou blanquette (épaule)
  • 1/2 chorizo extra-fort
  • 8 belles pommes de terre
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 verres de Porto rouge
  • 1 verre d’eau
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • poivre
  • thym
  • feuilles de laurier

Couper la viande en gros cubes.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (en 8)

Couper le chorizo en rondelles.

Faire dorer dans une sauteuse ou une cocotte les morceaux de veau dans un filet d’huile d’olive.

Émincer l’ail, l’oignon et l’échalote. Faire revenir ces épices dans l’huile avec le veau en morceaux.

Délayer le concentré de tomates.

Verser l’eau et le porto sur la viande.

Poivrer. Ajouter le thym et le laurier.

Ajouter les olives, le chorizo et les pommes de terre.

Laisser mijoter 1h30 au coin du feu, ou à feu doux.

Si la sauce s’épaissit trop vite rajouter un peu d’eau.

Voilà un plat complet à déguster en famille ou entre amis.

Bonne dégustation! ☻

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