Macarons à la violette 🌾

Macarons Ă  la violette
les-passions-de-faby.com

Voici des macarons assez girly: des macarons Ă  la violette

Pour ce la il vous faut:

Pour les macarons:

  • 70g de blancs d’oeuf (~ 2 blancs d’oeuf) Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 90g de sucre (45g + 45g dans deux coupelles)
  • 80g de poudre d’amandes tamisĂ©e*
  • 80g de sucre glace tamisĂ©
  • colorant rose
  • poudre alimentaire irisĂ©e pour le cĂŽtĂ© bling-bling

Battre les blancs en neige avec la pincĂ©e de sel.  (petite astuce coup de coeur: le Speedy Chef de chez Tupperware, pas d’Ă©lectricitĂ©, pas de bruit et en quelques rotations de bras les blancs sont bien fermes.)

Une fois le mĂ©lange mousseux, ajouter 45g de sucre. 

Battre.

Rajouter le reste de sucre et le colorant, la meringue doit former un bec au bout du batteur.

MĂ©langer le sucre glace avec la poudre d’amandes.

Verser d’un coup sur les blancs battus en neige et remuer lentement avec une Maryse. Bien macaroner , le mĂ©lange doit former un ruban au bout de votre spatule siliconĂ©e.

Sur une feuille de papier cuisson ou un silpat former des petits ronds Ă  l’aide d’une poche Ă  douille munie d’une douille unie.

Laisser croûter 1h

Préchauffer le four à 100°c.

Pour la crĂšme Ă  la Violette:

  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • 3 gouttes d’arĂŽme de violette**

MĂ©langer Ă  la spatule le mascarpone et le sucre glace, ajouter l’arĂŽme violette et rĂ©server au frigo

***

Faire cuire les macarons 13 min à 100°c.

Une fois refroidis, insérer la crÚme au mascarpone entre 2 macarons. Une fois le dressage effectué prenez un pinceau fin et passez un peu de poudre irisée par dessus le macaron du haut.

Bonne dĂ©gustation!!! 😀

*compter 80g déjà tamisé

**ne pas mettre plus car l’arĂŽme violette est trĂšs fort donc facilement Ă©coeurante

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