Macarons à la violette 🌸

Macarons à la violette
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Voici des macarons assez girly: des macarons à la violette

Pour ce la il vous faut:

Pour les macarons:

  • 70g de blancs d’oeuf (~ 2 blancs d’oeuf) à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 90g de sucre (45g + 45g dans deux coupelles)
  • 80g de poudre d’amandes tamisée*
  • 80g de sucre glace tamisé
  • colorant rose
  • poudre alimentaire irisée pour le côté bling-bling

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.  (petite astuce coup de coeur: le Speedy Chef de chez Tupperware, pas d’électricité, pas de bruit et en quelques rotations de bras les blancs sont bien fermes.)

Une fois le mélange mousseux, ajouter 45g de sucre. 

Battre.

Rajouter le reste de sucre et le colorant, la meringue doit former un bec au bout du batteur.

Mélanger le sucre glace avec la poudre d’amandes.

Verser d’un coup sur les blancs battus en neige et remuer lentement avec une Maryse. Bien macaroner , le mélange doit former un ruban au bout de votre spatule siliconée.

Sur une feuille de papier cuisson ou un silpat former des petits ronds à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie.

Laisser croûter 1h

Préchauffer le four à 100°c.

Pour la crème à la Violette:

  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • 3 gouttes d’arôme de violette**

Mélanger à la spatule le mascarpone et le sucre glace, ajouter l’arôme violette et réserver au frigo

***

Faire cuire les macarons 13 min à 100°c.

Une fois refroidis, insérer la crème au mascarpone entre 2 macarons. Une fois le dressage effectué prenez un pinceau fin et passez un peu de poudre irisée par dessus le macaron du haut.

Bonne dégustation!!! 😀

*compter 80g déjà tamisé

**ne pas mettre plus car l’arôme violette est très fort donc facilement écoeurante

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