Gelée de Chou

On sort des sentiers battus. 

Je vais faire dans l’original.

Oui, oui, vous voyez bien, vous lisez bien… 

Je fais dans le rouge 

J’aime le rouge, c’est ma couleur préférée (avec le noir qui n’est en soit pas une couleur)

Gelée de Chou
les-passions-de-faby.com

Pourquoi une confiture? Avec un légume? Mais pour quoi faire?

Idéalement cette gelée est idéale en accompagnement sucré / salé de gibier ou de viandes rouges.

Je t’explique comment faire, tu essayes et tu goûtes…. Ah c’est sûr ça change et tu n’en manges pas tous les jours.

Donc pour faire cette gelée il te faut:

  • 100 g de chou rouge
  • 1 pomme (granny smith ou autre)
  • 40 cl d’eau
  • le jus d’1/2 citron
  • sucre en poudre (la moitié du poids du jus obtenu)
  • 1 clou de girofle
  • 1 badiane
  • 1 bâton de cannelle

Tout d’abord, mettre une petite assiette dans le congélateur.

Laver la pomme et la découper en petits morceaux en gardant la peau et les pépins, mettre les morceaux dans une casserole.

Découper le chou rouge en fines lamelles.

Verser l’eau et faire cuire 45 minutes à demi-bouillon.

Filtrer dans une autre casserole le jus en pressant dans un linge la pomme et le chou, de manière à extraire le maximum de jus.

Peser le jus ainsi que le poids du sucre qui doit être la moitié du chiffre obtenu avec le jus.

Faire chauffer le jus et le sucre, le jus de citron et les épices, à petits bouillons.

Au bout de 15 min, retirer les épices et poursuivre la cuisson encore une quinzaine de minutes.

Sortir l’assiette du congélateur, et mettre une goutte de gelée dessus, si elle se gélifie instantanément c’est que la gelée est prête!!!!

Mettre en pot (lavé et ébouillanté)

Laisser refroidir à température ambiante.

Conserver ou déguster.

Alors????!!!! Verdict?

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