Meringues

Aujourd’hui, j’ai préparé une gourmandise toute simple à mes gourmands qui qui fait toujours son petit effet: des meringues.

Pâtisserie intemporelle…

meringues
les-passions-de-Faby.com

là je me suis essayé aux meringues bi-colores mais heu… Je ne suis pas pro, loin de là, je n’ai pas la technique, je ne suis qu’une simple maman au foyer qui s’amuse, je ne fais pas de pâtisserie à vendre, uniquement de la bouffe à manger, donc si c’est pas beau, c’est pas grave :p

Alors pour faire des meringues dites classiques il vous faudra:

  • 140g de blancs d’oeuf (~ 4 blancs)
  • 180g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de citron

facultatif:

  • arôme
  • colorant gel

Préchauffer le four à 100°c

Battre les blancs en neige avec le citron et le sel.  (petite astuce coup de coeur: le Speedy Chef de chez Tupperware, pas d’électricité, pas de bruit et en quelques rotations de bras les blancs sont bien fermes.)

Une fois le mélange mousseux, ajouter la sucre (+l’arôme* et/ou le colorant)

Une fois le mélange bien épais mettre dans une poche à douille et étaler sur une feuille de papier cuisson ou une feuille siliconée type Silpat.

Pour faire des meringues bicolores il y a certainement une technique bien pro, moi je fais simple (comme toujours) je ne m’enquiquine jamais en cuisine;  je sépare la meringue en 2 dans 2 récipients et rajoute le colorant dans un des récipient ou à chacun sa couleur. Ensuite je déverse dans 2 poches à douille jetables sans embout différentes pour les réunir dans une seule et même poche plus grande, je rajoute un embout et je dispose sur la feuille.

Mettre au four +/- 2h avec la porte entrouverte (à l’aide d’une cuillère en bois par exemple)

Décollez, dégustez

*Très peu d’arôme sinon la texture de la meringue sera différente car ça n’aime pas l’humidité!

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