Pâte Sablée aux Amandes

Fond de tarte idéal en pâtisserie et incontournable, la pâte sablée aux amandes. Tout d’abord un petit conseil de cuisson, la faire cuire à blanc car la pâte est très friable et si vous ajoutez des fruits avec la cuisson, il y aura du jus et votre pâte va partir en charpie.

C’est l’une des pâtes sablées que j’utilise le plus fréquemment ainsi que la pâte sablée aux noisettes

Bientôt je vous mettrai ma recette de tarte au citron meringuée et la base de la pâte est celle-ci.

Ingrédients:

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Travailler le beurre en pommade. Ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace.

Bien mélanger le tout à la maryse.

Ajouter l’oeuf puis le sel et bien mélanger de nouveau.

Enfin rajouter la farine .

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène mais pas trop sinon elle deviendra trop friable.

Filmer au contact et mettre au frigo une trentaine de minutes.

Sortir la pâte du frigo et la travailler de façon désirée.

La faire cuire 30 minutes à 150°C puis ajoutez votre appareil.

Si votre appareil doit cuire lui aussi, faire cuire la pâte à blanc 10 minutes puis complèter la cuisson avec votre appareil (ex tarte aux pommes)

Voilà c’est tout simple ☺

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