𝕵𝖔𝖞𝖊𝖚𝖝 𝕹𝖔𝖊̈𝖑 ! 🎄

Cette année pour ma bûche de Noël je me suis inspirée des célèbres confiseries Ferrero Rocher© j’en ai d’ailleurs utilisé pour cette recette.

Cette bûche se fait en plusieurs étapes : la génoise, la crème, l’insert et le glaçage, je l’ai donc préparée sur 2 jours.

Etape 1 : La génoise:

• 140g de sucre
• 140g de farine
• 4 oeufs

Mélanger les ingrédients. Puis l’étaler sur une plaque à roulé idéale quand on fait des bûches génoises.

10 minutes à 180° suffisent!!!

Là il y a 2 solutions , soit tu as un moule pour la base et tu la remplis, tu mets le reste sur ta plaque en silicone à génoise, soit tu mets tout sur ta plaque et tu découpes ensuite.
J’ai laissé la base dans mon petit moule et pour le contour de la bûche, j’ai découpé la bonne taille dans ma génoise en prenant le gabarit de mon rhodoïd car mon moule est en alu, j’ai ensuite mis le rhodoïd avec la génoise en chemisant le moule, tapissé la génoise avec un torchon humide et conservé le tout au frigo, ainsi la génoise ne sèche pas.

Etape 2 : L’insert

Pour l’insert j’ai une rigole fournie avec mon moule.

• 15 noisettes
• 85g de crêpes dentelle
• 50g de beurre

Perso ce sont mes noisettes ramassées cet automne dans mon verger et je me suis amusée à les décortiquer … J’en ai fait quelques unes de plus pour la déco de la bûche.

Une fois les noisettes débarrassées de leur coque, les torréfier.
Pour cela c’est simple, préchauffer le four à 200°C , mettre les noisettes sur une plaque et les passer au four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps là, hacher les crêpes dentelles.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger à la maryse les crêpes dentelle écrasées avec le beurre fondu.

Dans la rigole, disposer les noisettes tout du long (n’oubliez pas de les émonder une fois refroidies en les mettant dans un torchon et en les roulant sur une table, enfin ça c’est si vous n’aimez pas la peau 😉) puis déverser par dessus la pâte biscuitée, chemiser en appuyant bien avec une cuiller.

Réservez au frais.

Etape 3 : La crème aux Ferrero rocher

• 15 Ferrero Rocher©
• 250g de mascarpone
• 250g de crème fleurette
• 40g de sucre glace

Tout d’abord, retirer le papier des Ferrero rocher puis les mixer jusqu’à obtention d’une crème

Dans un bol en inox, battre la mascarpone additionné de la crème et du sucre glace, une fois la chantilly ferme, rajouter la crème de Ferrero, battre jusqu’à obtention d’une mousse.

Etape 4 : Le montage

Sortir la bûche du frigo en la laissant dans son moule.
Remplir de crème à moitié.
Insérer l’insert (hé hé) et remplir avec le reste de mousse.

Egaliser.

Déposer délicatement la base par dessus et remettre au frigo au moins 3h

Etape 5 : Le glaçage et le décor

• 3 CàS de Nutella ou pâte à tartiner maison
• 2 CàS de sucre glace
• 1 CàS d’huile de noisettes

Mélanger le tout dans un bol.

Sortir la bûche du frigo.
La retourner et la démouler sur le plat de service.

Etaler la crème sur la bûche.

Décorer à sa guise : sujet en plastique, en canne à sucre, éclats de pralin, éclats de caramel, inscriptions au chocolat fondu, paillettes, noisettes torréfiées, ferrero rocher en sus, or en spray …
Les embouts ce sont faits avec du chocolat fondu avec des éclats de pralin

𝕭𝖔𝖓𝖓𝖊 𝖉𝖊́𝖌𝖚𝖘𝖙𝖆𝖙𝖎𝖔𝖓 & 𝕵𝖔𝖞𝖊𝖚𝖝 𝕹𝖔𝖊𝖑 𝖆̀ 𝖙𝖔𝖚𝖘!