Suisses Gourmands (Brioches à la Crème Pâtissière et aux Pépites de Chocolat)

Brioche crème pâtissière pépites de chocolat

Alors oui tu vas bien lire, non je n’ai pas perdu la tête…

Oui j’ai utilisé un robot pour effectuer cette recette et OUI j’ai adoré ça!!!!

Merci à ma voisine de m’avoir prêté son KitchenAid© Artisan je me suis régalée à préparer toutes ces pâtes! Non je ne regrette pas, cette texture, ce gain de temps… Wouahou!!!!

Dans quelques jours je ne l’aurai plus et je vais devoir retravailler mes préparations à base de pâtes, mes chantilly , mes œufs à la neige… et l’autolyse pour le pain… tout ça à la main! (même d’occasion c’est trop cher pour moi) Je pourrais toujours refaire cette recette à la mainmais aujourd’hui je te donne la recette avec le robot.

Pour la brioche:

  • 100ml de lait entier
  • 1 levure fraîche de boulangerie
  • 250g de farine
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 50g de beurre

Tout d’abord faire tiédir le lait et verser dans la cuve du robot, émietter la levure et battre quelques secondes à vitesse 4.

Ajouter la la farine, le sucre et l’œuf et pétrir à la vitesse 4 pendant 2 minutes.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Retirer le crochet. Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h

Préparer la crème pâtissière:

  • 300ml de lait
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 5 CàS de sucre
  • 2 CàS de maïzena

Mettre le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille en 2 et la plonger dedans, rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Mettre à feu doux et remuer au fouet manuel tout au long jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante.

Préparer les suisses:

  • Pépites de chocolat
  • 1 jaune d’œuf

Fariner le plan de travail ou votre toile ( Roulpat’ de chez Demarle© pour moi)
Dégazer la pâte former des rectangles.

Sur une moitié déposer de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. Couvrir de l’autre moitié du rectangle en formant un chausson ( tu peux passer un peu d’eau pour coller la soudure).

Déposer sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson ou silicone.

Laisser gonfler 1h30

Préchauffer le four th.6 ( 180°C)
Dorer les brioches avec le jaune d’œuf

Faire cuire 12 à 15 min

Tadammmm !!!! Voilà des suisses aussi bons que chez le boulanger ! Voire meilleurs selon mes gourmands!

Ci-dessus pour plus de gourmandise j’ai réalisé un glaçage royal.
Pour se faire c’est simple mélange un blanc d’œuf avec du sucre glace jusqu’à ce que tu obtiennes une belle texture royale qui ne dégouline pas trop 😋

N’oublie pas de tester et de m’envoyer tes photos que je ferai apparaître sous ce post.
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