Tarte aux Mûres Healthy Sans Cuisson & Sans Gluten

Allez hop! Les mûres foisonnent dans mon jardin et on va en faire autre chose que de la confiture!

꒱࿐♡ ˚.*ೃ 𝕬𝖚𝖏𝖔𝖚𝖗𝖉’𝖍𝖚𝖎 𝖏𝖊 𝖙𝖊 𝖉𝖔𝖓𝖓𝖊 𝖚𝖓𝖊 𝖗𝖊𝖈𝖊𝖙𝖙𝖊 𝖘𝖆𝖎𝖓𝖊, 𝖘𝖆𝖓𝖘 𝖘𝖚𝖈𝖗𝖊 𝖆𝖏𝖔𝖚𝖙𝖊́, 𝖘𝖆𝖓𝖘 𝖇𝖊𝖚𝖗𝖗𝖊, 𝖘𝖆𝖓𝖘 œ𝖚𝖋, 𝖘𝖆𝖓𝖘 𝖌𝖑𝖚𝖙𝖊𝖓, 𝖒𝖆𝖎𝖘 𝖌𝖔𝖚𝖗𝖒𝖆𝖓𝖉𝖊 𝖊𝖙 𝖌𝖔𝖚̂𝖙𝖊𝖚𝖘𝖊 ꒱࿐♡ ˚.*ೃ

Pâte sans Cuisson :

  • 80g de flocons d’avoine
  • 70g de poudre d’amande
  • 50g de pistaches
  • 20g de miel
  • 50g de sirop d’érable

Mixer ensemble les flocons d’avoine, la poudre d’amande et les pistaches. (garder quelques pistaches pour le décor)
Ajouter le miel et le sirop d’érable et mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Prendre un cercle de diamètre 20cm, le poser sur le plat de service et chemiser la pâte au fond en remontant un peu sur les bords à l’aide d’une maryse.

Réserver au frais.

Coulis de mûres :

  • 150g de mûres
  • 2 CàS de miel
  • 2g d’agar-agar
  • 1 peu d’eau

Prélever une quinzaine de mûres et réserver.
Dans une petite casserole, faire cuire les mûres (lavées) avec un peu d’eau.
Porter à ébullition.
Rajouter le miel et l’agar-agar, mélanger en réduisant le feu.
Arrêter la cuisson, laisser refroidir un peu.

Sortir le fond de pâte sans cuisson du frigo et y verser le coulis de mûres.
Rajouter quelques mûres.
Remettre au frais.

Préparer la crème (Panna Cotta) :

  • 750g de crème fleurette
  • 3g d’agar-agar
  • 2 CàS de miel
  • 1 CàS de vanille liquide

Verser le tout dans une casserole, remuer et porter à ébullition tout en remuant.
Laisser refroidir.

Ensuite verser la panna cotta sur le coulis.
Replacer la tarte au frais pendant au moins 4h, idéalement une nuit.

Avant de servir rajouter des mûres et des pistaches en décor.

Déguster.

Alors… verdict … ?

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