Pain Viennois aux Graines de Courge

Il y a un peu plus d’un an nous étions en plein confinement, et je faisais des tests pour trouver la meilleure façon de faire mon pain, étant donné que je n’ai toujours pas de robot ni de machine à pain (et que je n’en veux pas parce que je n’en vois pas la nécessité) et mon choix s’est porté sur le levain naturel à base d’eau de fruits fermentés baptisé Archibald, tu trouveras la recette en cliquant —–> Ici et il y a 6 mois est de nouveau entré dans ma vie, après une absence de 8 ans : la télévision. Et depuis … haaannnn !!!! C’est la fête du grand n’importe quoi. Monsieur regarde une émission sur la boulangerie et depuis il est devenu évidemment un pro 🤣🤣🤣 mais là il était ravi.
Avec cette recette j’au eu droit à :

Il est bien cuit, il a une croûte bien croustillante, la mie est moelleuse, il y a de la mâche, la texture est bonne, on dégusterait volontiers ce pain avec un potage ou une sauce. Si je dois lui trouver un défaut c’est qu’il pourrait être un peu plus aéré, mais sinon c’est un très bon pain! Je lui donne la note de 8/10

Heu… je te rappelle que je ne suis ni boulangère ni pro ?! 👩‍🍳🥖🤦‍♀️

Bref!
Je te donne la recette, pour en finir avec cette histoire , il n’y en avait plus le soir même!!!!

  • 500g de farine (T80 Bio, de l’échoppe locale pour moi mais tu peux utiliser de la T55)
  • 320g de lait entier
  • 1 levure fraîche de boulangerie (ou levure sèche ou levain maison à base d’eau fermentée pour moi)
  • 80g de beurre mou
  • 10g de sucre
  • 10g de sel
  • 1 oeuf
  • graines de courge

Tout d’abord, fais tiédir le lait et délaye ta levure dedans (si tu utilises la préparation pour pains de chez Demarle®, ne rajoute pas de sel dans l’étape suivante, la préparation en contient déjà).
Dans ta jatte, verse, la farine, le sucre et le sel. Mélange.
Ajoute le beurre coupé en morceaux et commence à pétrir à la main.
Ajoute le lait et la levure, continue de pétrir jusqu’à l’obtention d’un pâton, si ta pâte est un peu trop collante, rajoute la farine nécessaire.
Laisse reposer ta pâte 2h à température ambiante si tu l’utilises de suite ou au frigo si c’est pour le lendemain.

Dégazez la pâte .Rajoute des graines de courge.
Pétrit de nouveau.
Façonnez la forme et la taille souhaitée 

Couvrez d’un torchon humide à peu prés 1h

Préchauffez le four à 220°C
Cassez l’œuf, le battre et badigeonnez le pain, puis saupoudrez-les de graines de courge.
Descendre le thermostat à 200°C
Enfournez 30 minutes environ.

Je ne suis certainement pas la meilleure boulangère de France mais c’est amplement acceptable pour mes gourmands pour du fait-maison. 😁

N’oublie pas de tester et de m’envoyer tes photos que je ferai apparaître sous ce post.
💬📧 : les.passions.de.faby@gmail.com


Bonne journée!

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