Velouté Butternut /Coco/Curry

Depuis le 1er confinement il y a de ça presque 1 an maintenant , une grande solidarité est née dans notre petit village et un lien s’est créé avec nos petits producteurs locaux (je rappelle que nous vivons dans le trou du cul du monde, GPS nul). Ce lien a perduré et est maintenant officialisé autour de la création d’un foyer rural.
Chaque semaine donc il est possible si nous le désirons de commander un panier de légumes au maraîcher le plus proche. Le tarif est fixe mais nous n’avons pas les mêmes produits d’une semaine à l’autre, c’est selon la disponibilité car ils sont tous de saison.
le panier de la semaine comportait 1 butternut et des oignons. Ni une ni deux je savais ce que nous allions manger ce samedi soir.

Un velouté (avec cet épisode neigeux, ça ravigote) de Butternut – coco- curry!
Un mélange de saveur et de douceur… vous m’en direz des nouvelles.

Pour ce velouté il vous faudra:

  • 1 gros butternut
  • 2 oignons moyens
  • 400 ml de lait de coco (la crème de coco convient aussi parfaitement)
  • 1 CàS de curry en poudre
  • 1 bouillon de légumes ou comme moi un bouillon zéro déchet
  • 1/2 l d’eau
  • 1 CàS d’huile d’olive

Peler le butternut à l’aide d’un économe, le vider (garder les graines pour le printemps prochain), et le débiter en morceaux.
Peler les oignons et hachez-les.
Dans une casserole faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Faire colorer les morceaux de butternut dans les oignons sur toutes les faces.
Saupoudrer de curry.
Verser le lait de coco.
Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
Rajouter ensuite l’eau et le bouillon.
Laisser mijoter le tout une vingtaine de minutes.

Une fois le butternut bien fondant. Passer un coup de mixeur thermo-plongeant pour velouter votre potage.

Voilà c’est prêt! Servir chaud.

Pour donner un coup de pep’s à mon velouté j’ai rajouté un peu de piment d’Espelette dessus et rajouté quelques noix concassées pour donner un petit côté croquant.

Bonne dégustation!

𝔑𝔅: 𝔍’𝔞𝔦 𝔳𝔬𝔩𝔬𝔫𝔱𝔞𝔦𝔯𝔢𝔪𝔢𝔫𝔱 𝔭𝔞𝔰 𝔯𝔞𝔧𝔬𝔲𝔱𝔢́ 𝔡𝔢 𝔰𝔢𝔩 (𝔭𝔬𝔲𝔯 𝔡𝔢𝔰 𝔯𝔞𝔦𝔰𝔬𝔫𝔰 𝔪𝔢́𝔡𝔦𝔠𝔞𝔩𝔢𝔰) 𝔫𝔦 𝔡𝔢 𝔭𝔬𝔦𝔳𝔯𝔢 𝔡𝔞𝔫𝔰 𝔪𝔞 𝔯𝔢𝔠𝔢𝔱𝔱𝔢 𝔪𝔞𝔦𝔰 𝔢́𝔳𝔦𝔡𝔢𝔪𝔪𝔢𝔫𝔱 𝔳𝔬𝔲𝔰 𝔢́𝔭𝔦𝔠𝔢𝔷 𝔰𝔢𝔩𝔬𝔫 𝔳𝔬𝔰 𝔤𝔬𝔲̂𝔱𝔰. 𝔍’𝔞𝔦 𝔯𝔢𝔪𝔭𝔩𝔞𝔠𝔢́ 𝔠𝔢𝔰 𝟸 𝔦𝔫𝔤𝔯𝔢́𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰 𝔭𝔞𝔯 𝔩𝔢 𝔠𝔲𝔯𝔯𝑦 𝔢𝔱 𝔩𝔢 𝔭𝔦𝔪𝔢𝔫𝔱

😉

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