Bonne Année 2021 🥂🍾

Voici ma toute première créa de l’année inspirée de ma bûche pour Noël dernier

𝓟𝓪̂𝓽𝒆 𝓪̀ 𝓬𝓱𝓸𝓾𝔁

• 150g de farine
• 100 g de beurre doux
• 25cl d’eau
• 4 oeufs
• 5g de sucre en poudre
• 5g de sel fin

Préchauffer votre four à 200°C

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuer immédiatement avec un fouet manuel.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Réaliser une boule avec une spatule en bois et remettre sur le feu en remuant pour déssécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la casserole.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et coucher selon la forme souhaitée , ici des boudins de 10 cm environ à l’aide d’une douille unie assez grosse.

Enfourner 20-25 min

𝓒𝓻𝒆̀𝓶𝒆 𝓪𝓾 𝓬𝓸𝓲𝓷𝓽𝓻𝒆𝓪𝓾

• 1 orange non traitée
• 10cl de crème fluide entière
• 20cl de mascarpone
• 15g de sucre glace
• 1 càs de Cointreau

1. Râper l’orange et mélanger les zestes avec la crème et le mascarpone que vous monterez en chantilly. Rajouter le sucre glace
2. Couper l’orange en 2
3. Presser le jus de l’une des 2 moitiés et le mélanger avec le Cointreau.
4. Rajouter le liquide à la chantilly. Mélanger

Creuser 3 trous sous chaque éclair à l’aide de la douille de la poche. Remplir cette dernière puis l’éclair au travers de ces trous.

Passer au glaçage

𝓖𝓵𝓪𝓬̧𝓪𝓰𝒆

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 70 ml de lait
• 12 g de beurre doux
• 1 jaune d’œuf

1. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux (perso j’utilise des pistoles de chocolat) avec le lait et le beurre durant 1 min 30 au micro-ondes.
2. Mélanger délicatement à la maryse
3. Ajouter le jaune d’œuf puis mélanger de nouveau pour homogénéiser le tout.
4. Étaler la ganache sur l’éclair à l’aide de votre maryse.
5. Décorez ou non selon vos envies avec des fruits frais ou confits, des perles de sucre, sucre glace, vermicelles de couleur ou autres décors topping
6. Réservez au frais