Croquettes (Beignets) de Poisson

Voici une recette simple pour faire manger du poisson frais Ă  vos enfants… & aux plus grands 😁

Tout d’abord, il faut bien choisir son poisson. Prendre de prĂ©fĂ©rence des filets de poisson dit poisson blanc sans arrĂȘtes comme le colin, la lieue, le cabillaud , merlan, flĂ©tan ou mĂȘme la morue (attention ⚠ Ă  bien la dessaler auparavant! ), ici , j’avais des filets de limande achetĂ©s frais chez le poissonnier. Mais j’ai bien envie de tester cette recette avec du saumon … affaire Ă  suivre…
Donc pour faire soi-mĂȘme ces croquettes ou beignets de poisson, il vous faudra:

  • 6 filets de poisson blanc frais (vous pouvez utiliser du poisson surgelĂ© mais attention Ă  bien le dĂ©congeler avant)
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • huile de friture

Facultatif: du sel et /ou des herbes

Tout d’abord, prĂ©parer les ingrĂ©dients:

J’utilise des assiettes creuse pour plus de facilitĂ©.
DĂ©coupez le poisson en lamelles puis battre les oeufs en omelette dans son assiette creuse.

Prenez une lamelle de poisson et faites-la rouler dans la farine, plongez la ensuite dans les oeufs battus et enfin imbibez-la bien dans la chapelure. Mettre dans une assiette.
RĂ©itĂ©rez l’opĂ©ration pour chaque lamelle de poisson.

Mettre Ă  chauffer l’huile dans une poĂȘle creuse ou un wok (vous pouvez utiliser votre friteuse mais je n’en ai pas)

Plongez vos croquettes quelques minutes dans l’huile bouillante (attention ⚠ aux Ă©claboussures) jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es.

Retirer les croquettes avec un Ă©cumoire et dĂ©posez sur du papier absorbant (personnellement j’utilise de l’essuie-tout lavable pour plus d’Ă©conomie et d’Ă©cologie), laissez l’excĂ©dent d’huile se faire absorber et vous pouvez dĂ©gister en apĂ©ritif, en entrĂ©e ou accompagnĂ© d’une salade ou de lĂ©gumes.

Bon Appétit!

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