Croquettes (Beignets) de Poisson

Voici une recette simple pour faire manger du poisson frais à vos enfants… & aux plus grands 😁

Tout d’abord, il faut bien choisir son poisson. Prendre de préférence des filets de poisson dit poisson blanc sans arrêtes comme le colin, la lieue, le cabillaud , merlan, flétan ou même la morue (attention ⚠ à bien la dessaler auparavant! ), ici , j’avais des filets de limande achetés frais chez le poissonnier. Mais j’ai bien envie de tester cette recette avec du saumon … affaire à suivre…
Donc pour faire soi-même ces croquettes ou beignets de poisson, il vous faudra:

  • 6 filets de poisson blanc frais (vous pouvez utiliser du poisson surgelé mais attention à bien le décongeler avant)
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • huile de friture

Facultatif: du sel et /ou des herbes

Tout d’abord, préparer les ingrédients:

J’utilise des assiettes creuse pour plus de facilité.
Découpez le poisson en lamelles puis battre les oeufs en omelette dans son assiette creuse.

Prenez une lamelle de poisson et faites-la rouler dans la farine, plongez la ensuite dans les oeufs battus et enfin imbibez-la bien dans la chapelure. Mettre dans une assiette.
Réitérez l’opération pour chaque lamelle de poisson.

Mettre à chauffer l’huile dans une poêle creuse ou un wok (vous pouvez utiliser votre friteuse mais je n’en ai pas)

Plongez vos croquettes quelques minutes dans l’huile bouillante (attention ⚠ aux éclaboussures) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirer les croquettes avec un écumoire et déposez sur du papier absorbant (personnellement j’utilise de l’essuie-tout lavable pour plus d’économie et d’écologie), laissez l’excédent d’huile se faire absorber et vous pouvez dégister en apéritif, en entrée ou accompagné d’une salade ou de légumes.

Bon Appétit!

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