Voici une recette simple pour faire manger du poisson frais à vos enfants… & aux plus grands 😁
Tout d’abord, il faut bien choisir son poisson. Prendre de préférence des filets de poisson dit poisson blanc sans arrêtes comme le colin, la lieue, le cabillaud , merlan, flétan ou même la morue (attention ⚠ à bien la dessaler auparavant! ), ici , j’avais des filets de limande achetés frais chez le poissonnier. Mais j’ai bien envie de tester cette recette avec du saumon … affaire à suivre…
Donc pour faire soi-même ces croquettes ou beignets de poisson, il vous faudra:
- 6 filets de poisson blanc frais (vous pouvez utiliser du poisson surgelé mais attention à bien le décongeler avant)
- farine
- 2 oeufs
- chapelure
- huile de friture
Facultatif: du sel et /ou des herbes
Tout d’abord, préparer les ingrédients:
J’utilise des assiettes creuse pour plus de facilité.
Découpez le poisson en lamelles puis battre les oeufs en omelette dans son assiette creuse.
Prenez une lamelle de poisson et faites-la rouler dans la farine, plongez la ensuite dans les oeufs battus et enfin imbibez-la bien dans la chapelure. Mettre dans une assiette.
Réitérez l’opération pour chaque lamelle de poisson.
Mettre à chauffer l’huile dans une poêle creuse ou un wok (vous pouvez utiliser votre friteuse mais je n’en ai pas)
Plongez vos croquettes quelques minutes dans l’huile bouillante (attention ⚠ aux éclaboussures) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer les croquettes avec un écumoire et déposez sur du papier absorbant (personnellement j’utilise de l’essuie-tout lavable pour plus d’économie et d’écologie), laissez l’excédent d’huile se faire absorber et vous pouvez dégister en apéritif, en entrée ou accompagné d’une salade ou de légumes.
Bon Appétit!
La Biscothèque 