Bienvenue dans mon univers une fois de plus! Tu sais maintenant que dans un esprit #antigaspi et #zérodéchet j’aime cuisiner ce que nous offre la nature. Tu as déjà du voir au travers mes recettes que je cuisine les fanes de légumes ou les feuilles et autres épluchures: comme les fanes de radis, les orties ou même les fanes de carottes dans la recette de pesto de fanes de carottes , aujourd’hui je te donne ma recette de quiche de fanes de carottes, parce que même si je fais cette recette depuis quelques années déjà, aujourd’hui je l’ai repensée et retravaillée.
Donc voilà une toute nouvelle recette améliorée 🤗 Et franchement celle-ci me plaît bien.

Tout d’abord pour la pâte , tu peux utiliser une pâte brisée prête à dérouler, perso je préfère la pâte maison, je n’aime pas les pâtes du commerce je trouve qu’elles ont un goût de plastique et ne sont pas franchement goûteuses. Si tu es pressé, tu peux faire l’affaire, sinon voici ma recette de pâte salée pour quiches ou autre…

Il te faudra:

• 250g de farine de blé
• 125g de beurre mou
• 10cl d’eau
• 1/2CàC de sel fin

Dans ton saladier, tu mélanges tous tes ingrédients à la main! (Ben ouais je n’ai toujours pas de robot et tu vois je m’en passe très bien  )

Tu pétris ta pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène, tu formes une boule que tu mets dans ton bee’s wrap (ou à défaut du film alimentaire)

Et tu places ta pâte au frigo 30 min.

Pendant ce temps tu peux préparer ton appareil, je reviens à la pâte tout à l’heure.

Pour faire ton appareil il te faudra:

• 1 botte de fanes de carottes (les fanes de 1 kg de carottes environ)
• 100g de lardons
• 1 petit oignon
• 150g de fromage frais type Philadelphia®
• 3 oeufs
• 10 cl de crème de coco
• 2 poignées de fromage râpé
• 5 cl de jus de carottes bio (facultatif)
• curry en poudre

Préchauffe ton four à 200°C.

Lave les fanes et retire les plus grosses tiges (chez moi elles sont allées nourir les lapins, mais tu peux les mettre au compost). Pèle ton oignon puis passe l’oignon et les fanes au hachoir.

Dans une petite casserole , fais revenir les lardons, ajoute le mélange oignons émincés et fanes et fais suer le mélange.

Dans une jatte, mélange au fouet manuel le fromage frais, les œufs, la crème de coco, le fromage râpé, le jus de carottes et le curry.
Ajoute le mélange lardons, oignons, fanes au précédent appareil.

Tu reprends ta pâte. Tu la farines un peu, tu farines ton rouleau et tu l’étales au rouleau  sur ton plan de travail ou sur un roul’pat’ de chez Demarle ou tout autre feuille en silicone, bref tu fais comme d’habitude quoi; et là moi je te donne ma technique…

Pour mon plat à tarte, j’utilise toujours le vieux de la Mamie Catherine

Je le beurre et je le farine

J’enroule la pâte autour de mon rouleau et la dépose sur le moule à tarte, ça évite qu’elle se casse

Je fonce la pâte, passe le rouleau sur les bords crantés pour que ça fasse bien régulier.

Récupère l’excédent de pâte pour en faire des tartelettes . Pique le fond avec une fourchette et hop, tu verses l’appareil dessus.

Fais cuire pendant 35 min et tadam!!!!

Original et délicieux!