Vous cherchez un dessert frais, facile, rapide et bon marché?
Aujourd’hui on m’a apporté une caisse de citrons, bon ok je vais faire de la citronnade parce qu’il fait beau et c’est toujours super rafraîchissant mais pas que… je voulais refaire une tarte au citron meringuée mais si j’en fais une chaque semaine, les miens risquent de se lasser, donc aujourd’hui je suis partie dans un autre dessert: le cheesecake au citron.

Ingrédients :

• 450 g de fromage nature style Philadelphia®
• 150g de biscuits secs type Petit Beurre de Lu®
• 100g de beurre gastronomique
• 100g de sucre fin
• 50g de cassonade
• 20 cl de crème liquide
• 2 citrons (jus + zeste)
• 4 gr d’agar-agar ou de feuilles de gélatine

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
Mixer les biscuits et la cassonade (j’utilise le speedy chef ® de chez Tupperware®).
Puis ajouter le beurre fondu.
Mélanger à la Maryse.
Verser le mélange dans un moule à charnière (moule à fond amovible), étaler au fond et aplatir avec la Maryse. Bien tasser et placer au congélateur.

Pendant ce temps battre la crème en chantilly en y ajoutant un peu de jus de citron (quelques gouttes).
Réserver au frais.

Là il y a deux écoles soit tu travailles avec l’agar-agar, soit tu travailles avec la gélatine.

* Si tu travailles à la gélatine, mets-là à ramollir dans un bol d’eau froide. Presse tes citrons dans une casserole et récupère le zeste. Fais chauffer quelques secondes. Hors de feu, essore ta gélatine et fais la dissoudre dans le jus de citron. Laisse refroidir. Dans une jatte verse le fromage nature, le sucre fin et le jus de citron.

*Si tu travailles avec de l’agar-agar, dans une jatte, verse le fromage, le sucre fin, le jus de citron, le zeste des citrons et l’agar-agar.

Au batteur bats ton fromage jusqu’à obtenir une crème fouettée

Ajouter délicatement à la chantilly que vous aurez sortie du frigo.
Sortir le fond de tarte du congélateur.
Verser l’ensemble de l’appareil sur la base biscuit et réservez au frais une nuit.

Le lendemain, retirer le cerclage et décorer si vous le désirez.

Bon Appétit!!!