Charlotte au Chocolat

Pour faire ce dessert, c’est tout simple, et c’est un classique, c’est peut-être pour ça que je n’ai pas mis cette recette en ligne plus tôt, mais tout le monde ne sait pas en faire ou tout simplement débutent en cuisine. Le fait est que ma fille m’en a réclamé mais elle ne trouvait pas la recette, du coup, je me rattrape aujourd’hui parce que j’en ai fait une hier 😛😅

Tout d’abord, les ingrédients:

  • des biscuits cuiller ou boudoirs le nombre dépendra de la taille de ton moule, soit tu prends une boîte soit tu fais comme moi tu les fais toi-même, tu retrouveras la recette—–> ICI (je te la rappelle rapidement en fin de post)
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre de lait
  • 1 CàS de cacao amer
  • chantilly (facultatif)
  • décor (facultatif)

NB: Une charlotte au chocolat se prépare la veille pour le lendemain ! ⚠

Tout d’abord, il faut préparer la mousse.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les jaunes dans un bol.
Une fois le chocolat fondu, y mélanger les jaunes d’œufs d’un seul coup et battre de suite afin d’éviter que les jaunes ne cuisent.
Mélanger délicatement aux blancs en neige en les soulevant pour ne pas les casser.

Faire tiédir le lait et le mélanger au cacao amer dans une assiette creuse.
Plonger les boudoirs dans le lait chocolaté et tapisser le fond et les parois du moule à charlotte.
Verser une première moitié de mousse.
Mettre par dessus une rangée de boudoirs.
verser la seconde moitié de mousse par dessus et terminer par un fond de biscuits cuiller . (perso j’ai le vieux moule à charlotte de chez Tupperware® du début des années 80 j’ai donc un couvercle.
Et hop tu as terminé ta charlotte au chocolat!
Tu la mets au frigo pour la nuit.

Le lendemain, tu démoules

Ouais on est d’accord, je la trouve un peu moche c’est pourquoi j’ai fait un petit décor à la chantilly pour cacher la misère mais aussi pour la rendre encore plus gourmande 😋😍

Ensuite, il y a la chantilly, bon tu peux acheter la crème en bombe, c’est beaucoup plus simple, le hic c’est qu’ici, ben ils n’aiment pas donc je la fais moi-même du coup je te dis comment je fais.

Pour faire une bonne chantilly bien gourmande et qui tient bien, il faut que tu battes ensemble:

  • 250g de mascarpone
  • 20 cl de crème fluide froide
  • 2 CàS de sucre glace

Et tadam!

Ensuite, tu remplis une poche à douille munie de la douille de ton choix ta chantilly et tu laisses libre cours à ton imagination. Moi j’ai rajouté des mini-chamallows, et des petits décors de topping (perles, confettis, vermicelles de couleurs…)

Et voilà, ta charlotte a plus de gueule, non?

Si tu veux faire tes boudoirs toi-même c’est par là ⬇⬇⬇⬇⬇

Pour faire des biscuits à la cuiller maison c’est moins compliqué qu’on ne le pense, il te faudra donc:

  • 3 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 80g de farine
  • sucre glace

D’abord tu préchauffes ton four à 180°C
Ensuite tu sépares tes blancs et tes jaunes de tes oeufs.
Avec une pincée de sel ajouté à tes blancs, tu les montes en neige.
Ajoute le sucre en 3 fois. Bats entre chaque versement.
Bats tes jaunes dans un bol.
Ajoute les jaunes d’oeufs et remue délicatement à l’aide d’une maryse.
Puis tu ajoutes la farine.
Tu mélanges délicatement.
Verse le mélange dans une poche à douille unie (ou sans douille) et dresse des bâtonnets sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson (ou silicone, ou silpat®) Les bâtonnets sont censés avoir la même taille et le même gabarit (surtout si tu veux faire une charlotte, ça aide, je te conseille de dessiner au crayon de papier sur ta feuille de papier sulfurisé ton patron si comme moi tu n’es pas doué 😅)

Saupoudre tes bâtonnets de sucre glace (en 2 fois) et enfourne environ 12 minutes.

Sors tes biscuits du four, laisse refroidir…

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