Gigot de Biche

Aujourd’hui un post pas très long juste pour te dire comment j’ai préparé mon gigot de biche qu’on a mangé à Noël. Bon aucune polémique ne sera tolérée sur la chasse, le fait de manger de la viande, de manger du gibier ou du Bambi.
Le fait est, que je ne suis pas riche, que je me nourris avec ce que j’ai ou ce qu’on me donne, ce que la nature m’offre… voilà, névrosée du black-out, l’angoisse de l’effondrement ou collapsologie… hein… on en reparlera le cas échéant.
Voilà le fait est qu’on m’a donné de la biche, que je l’avais dans mon congélo et qu’on l’a mangé en famille.

La veille j’ai donc décongelé ma viande en la mettant dans un plat en terre cuite la veille au soir en mettant un peu de beurre dessus avec un mélange de sel et d’épices à rôtisserie, je l’ai mise au frigo.

Le matin je l’ai mise au four (fourneau à bois) avec une gamelle d’eau au-dessous et je l’ai laissée cuire lentement à 100°C, en l’arrosant de temps en temps jusqu’à midi.

J’ai rajouté quelques champignons 1h avant la fin de la cuisson.

J’ai accompagné le tout de pommes de terre, pommes de terre grenaille et haricots verts.

La viande était super tendre, pas trop forte, et elle a fait le régal de tous et toutes. Je ne suis pas déçue.

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