Bûche Citron Cœur Fondant Meringué

Je ne suis plus trop présente sur mon site, toutes mes excuses, mais ces derniers mois furent une totale folie, j’ai repris mes études, fait des stages, passé un diplôme et trouvé un emploi dans la foulée. J’ai cru avoir un peu de répit pour ces vacances de fêtes de fin d’année mais c’est la totale folitude également, tant pas les bons moments que par les moins bons malheureusement.

J’ai quand même pris quelques minutes pour faire une bûche même si je n’ai pas réveillonné cette année, on a quand-même passé le 25 en famille. Du coup je te donne la recette. C’est une recette ultre-simplissime sans prise de tête, tu sais faire le lemon curd? Tu sais faire la meringue? Hé hé!!! Tu sais faire ma bûche -quand je te dis que c’est super simple-

Pour la meringue c’est simple, soit tu as le temps et tu mets la meringue à congeler deux jours avant pour avoir une texture crémeuse, soit tu as moins de temps et tu fais cuire ta meringue 1h30 à 100°C pour une texture plus croquante. Là je l’ai fait crémeuse.

Donc tout d’abord la meringue, c’est tout simple, il te faut:

  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre

Faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois assez fermes, versez lentement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue forme un bec comme sur la photo.

Versez dans votre moule à bûche (1/3 environ), moi j’ai opté pour le moule à bûche de chez Demarle®, le démoulage est ultra-simple, le nettoyage facile et avec celui-là tu peux faire tes 2 choix de meringue, soit tu le mets au congélateur, soit au four comme pré-écrit ci-dessus.

Plus tard tu t’attaqueras au Lemon curd:

  • 4 citrons Bio non traités
  • le zeste râpé de 1 citron
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 CàS de Maïzena
  • 2 feuilles de gélatine
  • Boudoirs (ou biscuits à la cuiller ou biscuits roses de Reims)

Plonge ta gélatine dans l’eau froide pour la faire ramollir.

Prélever le zeste de 1 citron en le râpant.

Presser les 4 citrons et en récupérer le jus

Battre les 3 oeufs.

Dans une casserole, à feu doux faire chauffer le jus des citrons et le zeste.

Ajouter le sucre et la maïzena. Remuer.

Y faire fondre le beurre.

Mélanger et ajouter d’un coup les oeufs battus.

Ne cessez pas de mélanger pour ne pas faire cuire le oeufs, le mélange va s’épaissir.

Retirer du feu.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème au citron au fouet manuel.

Laisser refroidir.

Sortir la meringue du congélateur (ou reprendre la meringue cuite).
La démouler.
Laver le moule. L’essuyer.
Verser la moitié de la crème au citron dans le moule.
Placer la meringue.
Verser l’autrmoitié de la crème au citron.
Recouvrir de boudoirs.
Placer au congélateur une nuit idéalement.

Démoulez.

Décorez à votre guise

Dégustez 😅

Joyeux Noël
🎅🎄🎁🍾

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s