Eclairs au Citron 🍋MeringuĂ©s

Ce soir c’est gourmandise acidulĂ©e.
Tu connais déjà ma spécialité: la tarte au citron meringuée
Et tu sais comme j’aime le citron đŸ‹đŸ˜đŸ„°; aujourd’hui, je l’ai dĂ©clinĂ©e en Ă©clair. C’est simple, j’ai repris ma recette de pĂąte Ă  choux, de lemon curd , de meringue et surtout j’ai pu rejouer avec mon chalumeau đŸ”„đŸ”« hĂ© hĂ© hĂ© 😝 , je crois que c’est ce que je prĂ©fĂšre dans ma tarte au citron ( Hi Hi đŸ€©)

Eclairs au Citron 🍋MeringuĂ©
les-passions-de-faby.com
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Tout d’abord, commence par faire ta pĂąte Ă  choux, je ne vais pas te renvoyer sur le post adĂ©quat, je te rappelle le tout ici 😅
Il te faudra donc:

  • 150g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 25cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 5g de sucre en poudre
  • 5g de sel fin

Préchauffer votre four à 200°C

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupĂ© en petits morceaux.

Portez Ă  Ă©bullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuer immédiatement avec un fouet manuel.

RĂ©aliser une boule avec une spatule en bois et remettre sur le feu en remuant pour dĂ©sĂ©cher la pĂąte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus Ă  la casserole.

Verser la pĂąte dans une jatte, ajouter les oeufs un par un en mĂ©langeant Ă©nergiquement entre chaque jusqu’à ce que le mĂ©lange soit homogĂšne.

Mettre la pĂąte Ă  choux dans une poche Ă  douille et coucher selon la forme souhaitĂ©e , ici des boudins de 10 cm environ Ă  l’aide d’une douille unie assez grosse.

Enfourner 20-25 min
Garder le four fermé en laissant la chaleur tourner au ralenti quelques minutes pour ne pas que ça dégonfle

PĂąte Ă  Choux
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PĂąte Ă  Choux
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Pendant que votre pĂąte Ă  choux cuit, passez Ă  votre crĂšme au citron, il vous faudra:

  • 4 citrons non traitĂ©s
  • le zeste rĂąpĂ© de 1 citron
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 CĂ S de MaĂŻzena

Prélever le zeste de 1 citron en le rùpant.

Presser les 4 citrons et en récupérer le jus

Battre les 3 oeufs.

Dans une casserole, Ă  feu doux faire chauffer le jus des citrons et le zeste.

Ajouter le sucre et la maĂŻzena. Remuer.

Y faire fondre le beurre.

MĂ©langer et ajouter d’un coup les oeufs battus.

Ne cessez pas de mĂ©langer pour ne pas faire cuire le oeufs, le mĂ©lange va s’épaissir.

Retirer du feu.

Laisser refroidir.

🍋🍋🍋

Prépare ta meringue avant de monter tes éclairs. Il te faudra:

  • 140g de blancs d’oeuf (~ 4 blancs)
  • 180g de sucre
  • 1 pincĂ©e de sel

Battre les blancs en neige avec le sel.
Une fois le mĂ©lange mousseux, ajouter la sucre . Battre jusqu’Ă  la formation d’un bec brillant et lisse. Mets dans une poche Ă  douille.

🍋🍋🍋

Passe au montage.
Remplis ta pĂąte Ă  choux, lĂ  il y a 2 Ă©coles.
La plus minutieuse, forme des petits trous au dos de ton Ă©clair et remplis ta pĂąte Ă  choux ou alors la mĂ©thode feignasse mais toute aussi dĂ©licieuse, coupe ton Ă©clair en 2 dans le sens de la largeur et remplis ton Ă©clair comme tu peux le voir sur la photo ci dessous, j’ai utilisĂ© les 2 mĂ©thodes pour te montrer. Fais comme il te convient le mieux.
Ensuite, dĂ©core de meringue ton dĂ©cor et passe au moment le plus intĂ©ressant et le plus amusant: HĂ© hĂ© đŸ€©đŸ€©đŸ€© Ouiiiiiiii !!!!!! C’est le moment de dĂ©gainer đŸ”« ton chalumeau : đŸ”„pschiou đŸ”„pschiou đŸ”„pschiou

😅😅😅

Tadam!!!!

Eclairs au Citron 🍋MeringuĂ©
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Y a pu qu’Ă  dĂ©guster!!!!đŸ„°

5 commentaires

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