23 janvier 2018

Aujourd’hui je vous montre comment faire des zestes d’agrumes  confits pour vos gâteaux ou décorer vos bûches par exemple.

Ici ce sont des zestes de bergamote et de mandarine.

Tout d’abord veillez à prendre des fruits à peau belle (sans tache), propre ,bio et non traités.

Tout d’abord, prélever avec un couteau économe les zestes de vos agrumes.

Les mettre dans une casserole et les faire tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures.

Les égoutter. 

Les émincer finement.

Les faire blanchir à départ eau froide.

Les égoutter.

Les peser.

Les déposer dans une casserole. Ajouter le même poids de sucre que de zestes. Couvrir d’eau juste à hauteur. Porter à ébullition sur un feu très doux.

Baisser le feu et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée en prenant soin que le sucre ne tourne pas au caramel.

Retirer les zestes confits de la casserole.

Les faire refroidir à l’air libre puis les réserver au sec. (si en bocaux, ne pas le fermer.

Voilà vos zestes d’agrumes sont prêts à la dégustation ou à la décoration.