Mousse à la Bergamote

16 janvier 2018

Voici un petit dessert ultra frais.

Mousse à la Bergamote
les-passions-de-faby.com
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Pour faire cette mousse légère et acidulée il vous faudra:

  • 3 Bergamotes
  • 3 CàS d’eau
  • 3 oeufs
  • 7 Càs de sucre
  • 1 CàS de Maïzena

Tout d’abord, la bergamote, c’est ça!

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Elle ressemble à un citron avec ce un petit parfum bien relatif (si tu aimes les bonbons les Bergamotes de Nancy, tu reconnaîtras bien, et oui pour une fois je mets ma région Lorraine (Grand Est) à l’honneur )

Tu en trouveras dans ton épicerie Bio, chez moi c’est Biomonde à Augny prés de Metz (57)

Passons à la recette.

Tout d’abord, sépare les blancs des jaunes de tes oeufs, tu montes tes blancs en neige avec une pincée de sel et à mi-parcours tu incorpores 3 CàS de sucre comme si tu faisais une meringue.

Tu réserves.

Tu blanchis ensuite les jaunes avec les 4 cuillères à soupe de sucre restant, tu bats (au fouet manuel) et tu ajoutes la maïzena. Tu mélanges bien.

Tu prélèves le jus des bergamotes ainsi que le zeste de l’une d’elles, tu mets ça dans une casserole avec l’eau, tu fais chauffer lentement.

Tu prends ton mélange sucre , oeufs et maïzena et tu verses sur l’eau bergamotée et tu mélange sans arrêt jusqu’à ce que celui-ci épaississe comme un lemon curd.

Tu laisses en suite refroidir.

Tu rajoutes ce mélange à tes oeufs meringués en mélangeant délicatement.

Tu mets ta mousse dans un ramequin et tu réserves au frais 4 à 6h

Tu verras comme c’est bon!!!!

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