02 novembre 2017

Encore un macaron de saison.

Comme je décline quelques recettes avec la recette de base à la crème d’orange, j’ai décidé d’en faire une crème dans un macaron.

D’abord, la coque.

• 120g de blancs d’oeuf à température ambiante
• 220g de sucre glace
• 110g de poudre d’amandes
• 40g de sucre en poudre
• colorant (facultatif)
• arôme (facultatif)

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre ( et le colorant et/ou l’arôme). Battre ferme.

Tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Macaroner délicatement les blancs  avec le mélange tamisé.

Former des cercles de macarons sur une feuille de papier cuisson ou un silpat. Laisser croûter pendant environ 1h.

Pendant ce temps préchauffer le four th.5

Enfourner 12 à 15 min à 150°

Uns fois refroidis munissez vous d’une poche à douille, remplissez les macarons avec la crème de votre choix.

La Crème à L’orange

• 2 oranges Bio non traitées
• 3 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 30g de beurre
• 1 CàS de Maïzena

Presser les 2 oranges et en récupérer le jus.

Cassez les 3 oeufs dans un bol et les battre.

Dans une casserole, à feu doux faire chauffer le jus des oranges.

Ajouter le sucre et la maïzena. Remuer.

Y faire fondre le beurre.

Mélanger et ajouter d’un coup les oeufs battus.

Ne cessez pas de mélanger pour ne pas faire cuire le oeufs, le mélange va s’épaissir.

Retirer du feu.

(Si ta crème est trop liquide rajoute 2 feuilles de gélatine que tu auras fait tremper dans de l’eau froide, essorée et ajoutée en remuant avant de retirer la crème du feu)

Tu remplies une poche à douille avec ta crème, tu en mets un peu sur un macaron, tu refermes et tu dégustes!!!

Ca change du macaron à la vanille, hein???!!!!