Coulis – Chutney- de Potiron

29 octobre 2017

Voici un coulis sucré-salé que tu peux utiliser en accompagnement en:

  • Sirop
  • Coulis
  • Chutney
  • Confiture

La recette reste la même la seule différence, c’est le temps de cuisson.

Quand tu rajoutes l’eau, plus tu fais frémir, plus ton sirop s’épaissi jusqu’à devenir de la confiture.

C’est un accompagnement du tonnerre pour tes créa sucrées-salées … Et avec un bon foie-gras ce doit être divin!!!

Là je l’ai préparé pour une boisson chaude automnale à base de café: le:

Pumpkin Spice Latte

Clique dessus pour avoir la recette .

Alors pour faire ce sirop, il te faut:

  • – 25 gr de purée de potiron (ou autre courge : potimarron, butternut…)
  • – 20cl d’eau
  • – 120 gr de sucre blanc
  • – 1 gousse de vanille
  • – 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • – 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • – 1 clou de girofle
  • – 1 Badiane
  • – 1 cuillère à café de 4 épices

Fendre en deux la gousse de vanille et grattez pour obtenir les graines.

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de manière homogène en laissant le clou de girofle entier , la badiane, et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis laissez doucement frémir durant 10-15 minutes pour que le liquide s’évapore. (5 min pour un sirop)

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Laissez ensuite refroidir, retirez la gousse de vanille, la badiane et le clou de girofle avant de mettre dans un pot à confitures stérilisé.

Réservez au frais.

En accompagnement d’une pièce de boeuf et d’une purée de patates douces… Je pense que ça va être mon prochain repas 😋

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