Coulis – Chutney- de Potiron

29 octobre 2017

Voici un coulis sucré-salé que tu peux utiliser en accompagnement en:

  • Sirop
  • Coulis
  • Chutney
  • Confiture

La recette reste la mĂȘme la seule diffĂ©rence, c’est le temps de cuisson.

Quand tu rajoutes l’eau, plus tu fais frĂ©mir, plus ton sirop s’Ă©paissi jusqu’Ă  devenir de la confiture.

C’est un accompagnement du tonnerre pour tes crĂ©a sucrĂ©es-salĂ©es … Et avec un bon foie-gras ce doit ĂȘtre divin!!!

LĂ  je l’ai prĂ©parĂ© pour une boisson chaude automnale Ă  base de cafĂ©: le:

Pumpkin Spice Latte

Clique dessus pour avoir la recette .

Alors pour faire ce sirop, il te faut:

  • – 25 gr de purĂ©e de potiron (ou autre courge : potimarron, butternut
)
  • – 20cl d’eau
  • – 120 gr de sucre blanc
  • – 1 gousse de vanille
  • – 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cannelle en poudre
  • – 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre en poudre
  • – 1 clou de girofle
  • – 1 Badiane
  • – 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de 4 Ă©pices

Fendre en deux la gousse de vanille et grattez pour obtenir les graines.

Dans une casserole, mĂ©langez tous les ingrĂ©dients de maniĂšre homogĂšne en laissant le clou de girofle entier , la badiane, et la gousse de vanille fendue. Portez Ă  Ă©bullition puis laissez doucement frĂ©mir durant 10-15 minutes pour que le liquide s’évapore. (5 min pour un sirop)

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Laissez ensuite refroidir, retirez la gousse de vanille, la badiane et le clou de girofle avant de mettre dans un pot à confitures stérilisé.

RĂ©servez au frais.

En accompagnement d’une piĂšce de boeuf et d’une purĂ©e de patates douces… Je pense que ça va ĂȘtre mon prochain repas đŸ˜‹

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