Cheesecake à la Framboise

13 février 2017

Cheesecake à la Framboise
les-passions-de-faby.com
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Voici ma recette de cheesecake à la framboise, super onctueux, mousseux à souhait, vous aurez l’impression de déguster un nuage de framboises. Ce n’est pas une mousse mais bel et bien un cheesecake avec cuisson.

Je ne vous fais pas languir plus longtemps je vous donne ma recette.

Ingrédients:

  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc
  • 200g de biscuits secs style petit beurre ou palet breton
  • 30g d’éclats de pralin
  • 100g de beurre
  • 250g de framboises fraîches (ou congelées après récolte comme moi, elles sont bio)
  • 2 oeufs bio (autoproduction)
  • 75g de sucre
  • 1 filet de jus de citron

J’utilise un moule à charnière pour le cheesecake que je recouvre d’une feuille de papier cuisson c’est plus simple pour le démoulage.

Préchauffer le four à 180°C 

(Chez moi c’est inutile j’utilise le four du fourneau à bois avec lequel je me chauffe, ça fait des économies de gaz ou d’électricité; c’est bien pratique il faut juste surveiller que la température reste assez homogène)

Dans l’Extra-Chef de chez Tupperware je mixe finement les biscuits en tirant 5 ou 6 fois sur la tirette.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les biscuits mixés avec le pralin et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte et en tapisser le fond du moule.

Séparer les blanc des jaunes.

Monter les blancs en neige. (J’utilise le Speedy Chef de chez Tupperware, ainsi je n’utilise toujours pas d’électricité et c’est plus simple que le fouet manuel)

Battre les jaunes et le sucre.

Mélanger le mascarpone et le fromage blanc, incorporer le mélange jaunes d’oeufs/sucre. Mélanger de nouveau.

Nettoyer l’Extra-Chef, y mettre les framboises fraîches ou préalablement décongelées, ajouter le jus de citron et mixer (3-4 coups de tirette suffisent) Vous obtenez ainsi du coulis de framboises.

Ajouter le coulis au mélange. Mélangez en battant avec un fouet manuel pour donner un côté onctueux à votre appareil.

Incorporez délicatement les blancs d’eoufs battus en neige à l’aide d’une maryse en silicone.

Versez la préparation sur le lit de biscuits/beurre.

Enfournez 30 minutes.

Une fois le cheesecake refroidi, mettez le au frigo au moins 2h.

Vous pouvez désormais déguster un nuage de cheesecake.

Bon appétit!

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