Entremet 3 chocolats

05 décembre 2015

Entremet 3 chocolats  -  les-passions-de-faby.com
05/12/2015
Entremet 3 chocolats – les-passions-de-faby.com
05/12/2015
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Ben voilà de l’Entremet 2 chocolats à l’Entremet 3 chocolats, une seule plaque de chocolat diffère.

Maintenant que j’ai tous mes ingrédients, j’ai pu m’y remettre pour le plus grand plaisir de mes gourmands

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Donc la recette est la même mais je vous la re-post 😉

Ingrédients:

  • 250g de crêpes dentelles natures ou chocolat (ici au chocolat)
  • 150g de beurre
  • 200g de chocolat noir 
  • 200g de chocolat au lait
  • 200g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide entière X3 qui aura séjourné au frigo
  • 3 feuilles de gélatine X3
  • 2 CàS de lait X3

Pour la réalisation j’ai pris un moule à charnières dont j’ai tapissé le fond de papier cuisson.

Mettre au frigo votre cul de poule qui vous servira à monter la crème ainsi que les fouets de votre batteur.

La crème liquide doit être froide. Si vous la gardez à température ambiante, mettez la au frigo au moins 15 minutes.

Émietter les biscuits (crêpes dentelle ou petits beurre, vous faites avec ce que vous avez sous la main, les palets breton ça marche aussi, si si essayez :p ). j’ai utilisé l’Extra Chef de chez Tupperware, en quelques coups de tirette c’est fait ☻

Faire fondre le beurre.

Mélanger au biscuits émiettés. Tapissez le fond de votre moule et réservez au frigo le temps de faire vos crèmes. 30 min au minimum.

Les crèmes se font les unes après les autres. 

D’abord celle au chocolat blanc, puis le chocolat au lait et enfin le chocolat noir.

On procède à chaque fois de la même façon.

Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette creuse d’eau froide.

Battre la crème en chantilly. (Ne pas ajouter de sucre, il y en a suffisamment dans le chocolat)

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (je préfère plutôt que le micro-ondes car je trouve que le chocolat cuit toujours et le travail devient trop pâteux, mais vous faites comme vous en avez l’habitude)

Faire chauffer le lait.

Essorer la gélatine et la mélanger au lait. Incorporer au chocolat blanc fondu. Bien mélanger.

Mélanger ensuite à la chantilly.

Tapissez-en le moule utilisé en versant la préparation par dessus le mélange biscuits/beurre qui aura durci.

Refaire les mêmes étapes, chantilly, chocolat, gélatine avec le chocolat au lait.

Verser par dessus la préparation au chocolat blanc puis renouveler la préparation avec le chocolat noir.

Le temps de préparer chaque crème je remets l’entremet au frigo quelques minutes.

Placer au congélateur au moins 9h (toute une nuit)

Décorez ou pas pour le jour J. en décongelant votre entremet 5h dans le frigo.

Bonne dégustation ☺

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