Lebkuchen

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Les Lebkuchen sont ces petits pains d’épices d’origine allemande qu’on retrouve beaucoup ici dans l’Est de la France et qu’on apprécie beaucoup.

Vous les retrouvez généralement en boîte (coeurs, étoiles Bretzels) ou en sachets.

Ils sont recouverts de sucre, de glaçage royal ou de chocolat.

Pour les faire j’ai utilisé le moule à empreinte de chez demarle, ce qui est super sympa avec ses formes différentes.

J’ai fait le choix de ne pas les napper entièrement mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

Et les déguster avec du chocolat chaud… mmmhhhhh.

La recette du pain d’épices vous la retrouvez ICI

Je vous redonne la liste des ingrédients:

  • 250g de farine de froment (le blé convient bien aussi) T55
  • 250g de miel (je le prends semi-liquide)
  • 100g de vergeoise brune (qu’on peut remplacer par du sucre fin ou de la cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide
  • 2 CàC de poudre d’anis vert
  • 1 CàC de muscade fraîchement râpée ou moulue
  • 1 CàC de cannelle en poudre
  • 1 CàC de gingembre en poudre
  • 1 CàC de quatre épices
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait

15-20 minutes à 150°C suffisent dans ce type de moule pour la cuisson, pour le moule à cake, c’est plus long (CF: post)

Pour le glaçage au chocolat, il vous faudra:

  • 150g de beurre doux
  • 150g de chocolat noir
  • 150g de sucre glace
  • 5 cl de lait

Faire fondre le tout au bain marie, bien mélanger et napper vos Lebkuchen.

Moi j’ai versé le chocolat dans les moules que j’ai lavé après cuisson puis rajouté mes petits pains d’épices et mis au congélateur jusqu’à prise.

Vous pouvez aussi les napper et mettre au frais.

Bonne dégustation ☺

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