20 avril 2016

Pour cette gourmandise, il y a 4 étapes à respecter

• Les éclairs
• La crème pâtissière
• La chantilly fève Tonka
• Des fraises (étape la plus facile :p )

 Nous allons commencer par l’étape la plus délicate: faire de la pâte à choux pour confectionner les éclairs.

 Ingrédients:

• 152 g de farine
• 25 cl d’eau
• 75 g de beurre
• 1 CàS de sucre
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

 préchauffer le four à 210° C (th.7)

Dans une casserole, mélanger le sel, le sucre, le beurre et l’eau.

Faire bouillir.

 Intégrer la farine en une seule fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.  La travailler jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme. Elle se dessèche et crépite un peu.

Hors du feu, rajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque.

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple (sinon la pâte sera trop lourde et ne gonflera pas. Si ça arrive, rajouter un oeuf!!!)

Sur une plaque perforée, munie d’un silpat’ ou d’une feuille de papier cuisson répartir à l’aide d’une poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15cm de long environ.

Faire cuire 25 min environ en laissant votre four entrouvert (la buée sera expulsée). ensuite laisser reposer 10 minutes four éteint pour éviter que les éclairs ne dégonflent.

Laisser refroidir.

Passer à la crème pâtissière. Vous retrouverez la recette en cliquant ICI

Je vous redonne la liste des ingrédients:

• 300ml de lait
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 gousse de vanille
• 5 CàS de sucre
• 2 CàS de maïzena

Passer ensuite à la chantilly fève Tonka, vous retrouverez la recette en cliquant —->   ICI

Comme toujours dans mes recettes vous pouvez adapter selon vos goûts et faire une chantilly tout ce qu’il y a de plus traditionnel, Surtout si vous n’avez pas de fève Tonka chez vous.

Je vous rappelle  néanmoinsla liste des ingrédients:

• 20cl de crème fraîche entière liquide
• 1/2 fève tonka
• 25g de sucre glace
• 1 sachet de crème fixe (facultatif)

Ensuite découpez vos fraises en 2 dans le sens de la longueur et après tout est une question de montage.

Coupez vos éclairs en 2 dans le sens de la longueur.

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et étaler sur le bas de l’éclair.

Ajouter les fraises par dessus.

Refermer l’éclair et décorer avec la chantilly en la mettant dans une poche à douille de votre choix.

Dégustez….

Alors????? verdict????

Pou ceux qui sont allergiques aux fraises ou qui n’aiment pas tout simplement, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits ou comme moi pour mes gourmands par des pépites de chocolat, ça fera des éclairs façon stracciatella 😉

Bonne dégustation ☺