Chutney à l’Orange

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Cette préparation sucrée / salée à mi-chemin entre la confiture est la sauce, sera votre amie en cette période de fêtes de Noël.

Elle pourra accompagner vos foies gras, vos samoussas ou comme pour nous aujourd’hui des magrets de canard (ou un canard entier si vous voulez 😉 )

Pour cet accompagnement donc, il vous faudra les ingrédients suivants:

  • 1 orange
  • le jus de 2 oranges
  • 4 CàS de miel
  • 1 CàS de sucre
  • 1 CàS de vinaigre de vin
  • 20cl de fond de volaille
  • 1 CàS. de maïzena  
  • Tout d’abord, lavez l’orange et prélevez-en les zestes assez fins ou découpez-les en fine julienne s’ils sont trop larges.  ici j’ai utilisé une petite râpe que laquelle j’ai frotté l’écorce pour en faire des zestes de purée. Ébouillantez-les 2 minutes puis rafraîchissez-les à l’eau bien froide. Égouttez. Réservez. ici c’est pour des zestes un peu plus gros.
  • Faire votre fond de volaille avec un cube de bouillon de poule dissout dans 20cl d’eau
  • Coupez l’orange zestée en quartiers , j’ai gardé le reste de peau, vous n’êtes pas obligé de le faire
  • Dans  une casserole, mettre le sucre et le vinaigre jusqu’à obtention d’une couleur blond foncé. Ajouter le fond de volaille, le jus d’orange, le miel et les zestes. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
  • Rajoutez la Maïzena.
  • Bien mélanger le tout
  • Laisser Cuire à feu doux encore 10 minutes, la sauce va s’épaissir.
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Servir.

Bonne dégustation ☺

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