Pourquoi ce plat? Mais parce que je rêve d’aller un jour en Louisiane depuis que j’ai découvert Virginia Andrews à l’âge de 12 ans. La Nouvelle-Orléans , Bâton Rouge, le Bayou Cajun (le vaudou, les marais… ) Je rêvais de faire un plat de là-bas… aujourd’hui c’est fait!!! 😋 Et je dois dire que je suis contente du résultat. C’est délicieux! A refaire au plus vite.

Ingrédients

Pour 4 personnes

– 2 blancs de poulet coupés en morceaux
– 20 grosses crevettes roses cuites décortiquées
– 150 g de jambon blanc
– 200 g de chorizo coupé en rondelles
– 250 g de riz (ici un mélange de 3 variétés)
– 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes (ici légumes maison)
– 1 cuillère à café d’origan
– 3 pincées de thym
– 2 clous de girofle
– 5 pincées de piment de cayenne
– 4 brins de persil plat coupés finement
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
– 3 gousses d’ail finement haché
– 2 oignons finement hachés
– 1 poivron coupé en cubes (ici 1/2 rouge & 1/2 jaune)
– 1 cuillère à café d’origan

Préparation:

1. Portez à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez les cubes de bouillon. Réservez.

2. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, ajoutez le poulet et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration. Ajoutez le chorizo et le jambon et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.

3. Dans une sauteuse, à feu doux, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons, l’ail, et le poivron. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant puis, versez le riz et faites-le cuire 2 minutes en remuant jusqu’à légère coloration du riz (comme pour le riz créole). Versez le bouillon de volaille chaud, l’origan, le thym, les clous de girofle et le piment. Attendre l’absorption du bouillon, toujours à feu doux.
Ajoutez ensuite le jambon, le chorizo. Assaisonnez si vous désirez plus ou moins épicé, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Ajoutez les crevettes et parsemez de persil plat. (si vous utilisez des crevettes surgelées, ajoutez les en même temps que le chorizo 😋)

Bon appétit !