Bûchettes Fruits Rouges

25 décembre 2015

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 Bon j’avoue, je n’aime pas le praliné enfin pas trop, dans le Paris-Brest ça va mais à petite dose. Donc comme j’ai fait des bûchettes Choco-Praliné à Noël et que moi aussi je mérite un dessert, ben j’ai fait en plus des bûchettes aux Myrtilles et aux Framboises. Comme pour mon autre recette j’ai fait des bûchettes parce que je n’ai pas été chercher mon moule à bûche Demarle chez ma conseillère… Mais bon c’est pas grave, on s’arrange toujours et on adapte la recette ☺

Donc pour les 2 recettes je me suis prise de la même façon ou à peu près :-p

Ingrédients:

  • 120g +60g de chocolat blanc de couverture
  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de framboises fraîches ou surgelées
  • 200g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 3x 20cl de crème entière
  • 3x 3 feuilles de gélatine
  • 2 Càs de lait
  • 2x 60g de sucre glace

faire fondre 120g de chocolat blanc et en tapisser les parois de votre moule à empreintes bûchettes ou de votre moule à bûche. Mettre votre moule sur une plaque perforée et mettre au congélateur.

Commencer par la crème au chocolat:

Hydrater 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Monter 20cl de crème en chantilly en ayant mis le cul de poule la crème et les batteurs au frigo au préalable.

Faire fondre le chocolat blanc 1 min au micro-ondes.

Faire chauffer le lait. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le lait chaud. Ajouter ce mélange au chocolat fondu.

Mélanger ensuite délicatement à la chantilly.

Sortir les empreintes du congélateur. Les remplir à 1/3 de crème au chocolat blanc.

Remettre les empreintes au congélateur et poursuivre.

La crème à la framboise.

Réhydrater 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Monter la crème entière + 60g de sucre glace en chantilly. Mettre au frigo.

Faire chauffer vos framboises à feu doux, jusqu’à ce que ça forme une confiture (sans le sucre).

Essorer la gélatine et la faire fondre dans le coulis de framboises.

Attendre un peu que ça refroidisse, puis mélanger à la chantilly.

Ressortir les bûchettes / bûche du congélo. remplir au 2/3 et replacer au congélo.

Refaire les mêmes étapes que pour les framboises avec les myrtilles, sauf que je passe un petit coup de mixeur plongeant dans les myrtilles une fois celles-ci chauffées. Gélatine, chantilly. Mélange.

Ressortir les empreintes du congélo. Les remplir.

Remettre au congélo.

Faire fondre les 60g de chocolat blanc pour refermer les coques.

3h au congélateur.

Sortez, démoulez, décorez.

Un petit tour au frigo et dégustez.

Bonne dégustation et Joyeux Noël ☺

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