Levain et Pâte Levée + Galette Au Sucre (Bonus)

Pour faire votre levain:

  • 50ml de lait
  • 15g de levure fraîche de boulangerie
  • 50g de farine

Faire tiédir le lait. Incorporer la levure émiettée. Bien mélanger.

Rajouter la farine et faire pousser quelques minutes (15 suffisent si votre cuisine est assez chauffée sinon attendre 30 min)

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Pour faire votre pâte levée pour une tarte au sucre ou un makowiec il vous faudra:

  • 500g de farine
  • du levain
  • 2 oeufs battus
  • 1 CàC de sel
  • 50ml de lait
  • 2 CàC de fleur d’oranger
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre
  • 90g de beurre ramolli

Dans un saladier, verser la farine , faire un puits , puis rajouter les liquides (oeufs, lait fleur d’oranger).

Puis ajouter le sel, le sucre, la poudre d’amandes.

Bien mélanger le tout.

Une fois la pâte bien homogène, rajouter le levain.

Pétrir de nouveau.

Ajouter le beurre.

Pétrir de nouveau.

laisser reposer le pâton couvert pendant 1h.

Dégazer la pâte et la travailler comme souhaitée.

BONUS :

Pour une galette au sucre.

Moi je la fais dans le vieux moule à tarte de la mamie Catherine en ferraille et je vais cuire ma tarte dans le vieux fourneau à bois (génial en cas de coupure d’électricité) , ma tarte a toute sa saveur d’antant.

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Une fois votre pâte terminée, il vous faudra:

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 20cl de crème épaisse
  • de la cassonade.

Battre les jaunes d’oeuf.

Ajouter la crème. mélanger.

Verser sur votre pâte levée.

Étaler généreusement votre Cassonade sur l’appareil.

Enfourner 20 min à 180°C.

Bon appétit! ☺

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