Galette au sucre / Tarte au Sucre

Certains la disent du Nord, d’autres de Belgique, encore d’autres du Québec…

Pour moi c’est LA tarte de la Mamie Catherine et étant enfant j’étais persuadée que c’était une recette polonaise car ma mamie la faisait tout le temps c’est bien simple il ne se passait pas une semaine sans qu’elle ne nous en confectionne une.

Je pense que ça se faisait aussi là-bas 😉 

Après tout c’est à base de pâte levée comme le Makowiec!

Donc vous l’aurez compris il faut faire cette tarte en 2 étapes et il faut compter le temps de repos.

Étape 1: La pâte.

  • 450g farine
  • 20g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 oeuf
  • 25cl de lait
  • 70g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 bonne pincée de sel

Faire tiédir le  lait et y incorporer la levure émiettée, mélanger et laisser « pousser » quelques minutes.

Faire fondre le beurre et mélanger vivement avec le sucre. Ajouter l’oeuf et battre de nouveau.

Dans une jatte, verser la farine, faire un puits. Ajouter le sel, le mélange précédent ainsi que le levain à base de lait.

Bien pétrir la pâte à la main.

Former une boule homogène et laisser pousser au moins 2h sous un torchon humide et dans un endroit chaud.

Ensuite préchauffer le four à 180-210° th 6-7 selon les fours moi le mien à chaleur tournante et électrique sera à 180° ou le four à bois à 150°

Étaler la pâte au rouleau et mettre dans un moule à tarte beurré et fariné (parce que le mien c’est celui de la mamie et qu’il est encore en fer noir)

Étape 2: la garniture:

  • 100g de Cassonade
  • 1 peu de crème fraîche liquide
  • beurre

Piquer la pâte à la fourchette.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau un peu de crème fraîche sur la pâte

Mettre quelques petites noisettes de beurre par ci par là.

Saupoudrer de Cassonade.

Enfournez 30 à 40 min jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien dorée.

Simple non?

Vous verrez vous retrouverez toutes les saveurs de votre enfance grâce à cette recette.

Bonne dégustation ☺

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