Galette au sucre / Tarte au Sucre

Certains la disent du Nord, d’autres de Belgique, encore d’autres du QuĂ©bec…

Pour moi c’est LA tarte de la Mamie Catherine et Ă©tant enfant j’Ă©tais persuadĂ©e que c’Ă©tait une recette polonaise car ma mamie la faisait tout le temps c’est bien simple il ne se passait pas une semaine sans qu’elle ne nous en confectionne une.

Je pense que ça se faisait aussi lĂ -bas 😉 

AprĂšs tout c’est Ă  base de pĂąte levĂ©e comme le Makowiec!

Donc vous l’aurez compris il faut faire cette tarte en 2 Ă©tapes et il faut compter le temps de repos.

Étape 1: La pñte.

  • 450g farine
  • 20g de levure fraĂźche de boulangerie
  • 1 oeuf
  • 25cl de lait
  • 70g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 bonne pincĂ©e de sel

Faire tiĂ©dir le  lait et y incorporer la levure Ă©miettĂ©e, mĂ©langer et laisser « pousser » quelques minutes.

Faire fondre le beurre et mĂ©langer vivement avec le sucre. Ajouter l’oeuf et battre de nouveau.

Dans une jatte, verser la farine, faire un puits. Ajouter le sel, le mélange précédent ainsi que le levain à base de lait.

Bien pétrir la pùte à la main.

Former une boule homogĂšne et laisser pousser au moins 2h sous un torchon humide et dans un endroit chaud.

Ensuite préchauffer le four à 180-210° th 6-7 selon les fours moi le mien à chaleur tournante et électrique sera à 180° ou le four à bois à 150°

Étaler la pĂąte au rouleau et mettre dans un moule Ă  tarte beurrĂ© et farinĂ© (parce que le mien c’est celui de la mamie et qu’il est encore en fer noir)

Étape 2: la garniture:

  • 100g de Cassonade
  • 1 peu de crĂšme fraĂźche liquide
  • beurre

Piquer la pĂąte Ă  la fourchette.

Badigeonner Ă  l’aide d’un pinceau un peu de crĂšme fraĂźche sur la pĂąte

Mettre quelques petites noisettes de beurre par ci par lĂ .

Saupoudrer de Cassonade.

Enfournez 30 Ă  40 min jusqu’Ă  ce que le dessus de la tarte soit bien dorĂ©e.

Simple non?

Vous verrez vous retrouverez toutes les saveurs de votre enfance grĂące Ă  cette recette.

Bonne dĂ©gustation â˜ș

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