16 septembre 2015

C’est lundi, c’est raviolis!

Heu oui, c’était lundi (à moins que ce ne fut dimanche??? Bah je regarderai sur ma page Facebook Petite Cuisine de Tous les Jours et je vérifierai mais je crois que c’était lundi!!! En même temps on s’en fout :p Je n’écris la recette qu’aujourd’hui ^^)

Alors voilà, chez moi il n’y a pas de boîtes, ou très peu j’ai quand même du thon, du lait concentré, du concentré de tomates, des trucs comme ça et en plus je les recycle.

Les plats cuisinés, ben autant que possible, je les fais moi-même. donc les raviolis c’est pareil, pas de boîte, je ne les achète pas frais non plus, je les fais moi!

Et vous verrez, même si c’est long, c’est tellement meilleur!!!

Mais bon c’est comme pour tout il faut du temps, là je ne travaille pas donc j’en profite. Si j’ai le temps d’en faire plus je les congèle soit dans des boîtes en plastique style Tupperware ou dans les barquettes en alu qu’on trouve dans les supermarchés, vous savez avec le couvercle en carton, c’est bien pratique si vous voulez conserver vos raviolis, lasagnes ou autres canellonis…

Donc pour faire des raviolis maison, il vous faut passer par 3 étapes:

1. la pâte
2. la farce
3. la sauce tomate

I – La Pâte

C’est comme pour les Pierogi   

• 300g de farine
• 150g de beurre mou
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Disposer la farine dans une terrine, ou un saladier, en creusant une fontaine au milieu, couper le beurre en petits morceau, les mettre au milieu. Casser les 2 oeufs par dessus et le sel. 

*Si le beurre n’est pas assez mou, passez le 30 secondes au micro-ondes.

Mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme une boule de pâte souple.

Conseil: si la pâte est un peu trop friable, rajouter un oeuf pour lier correctement la pâte.

II – La Farce

• 1 oignon
• 800g de viande hachée
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• thym
• laurier
• poivre
• 1 bouillon de pot au feu dégraissé
• 1 verre d’eau tiède
• 1 filet d’huile d’olive

Peler l’oignon et le découper en petits dés.

Émietter le bouillon dans le verre d’eau tiède, mélangez  (touillez) à l’aide d’une cuillère.

Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et y faire revenir les oignons avec le thym, le laurier et le poivre (je ne mets pas de sel car ma santé ne me le permet pas, vous pouvez en rajouter selon vos goûts mais perso le petit goût de sel sera apporté plus tard avec le bouillon).

Ajoutez la viande hachée , le concentré de tomates et le bouillon. Laisser mijoter 15-20 minutes.

III – La sauce

• huile d’olive
• quelques tomates bien mûres
• quelques feuilles de basilic
• sel 
• poivre
• 1 oignon

Éplucher l’oignon et le découper en dés.

Le faire revenir dans une casserole à fond anti-adhésif dans l’huile avec le sel et le poivre.

Laver les tomates, les découper en dés, les mettre dans la casserole; ajouter les feuilles de basilic et laisser mijoter le temps que les tomates fassent une sauce.

Si vous n’aimez pas les morceaux, je vous conseille de la passer quelques secondes au mixeur.

IV – Façonnage des Raviolis

Étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse, prenez un verre (à moutarde ça fait très bien l’affaire, vide et lavé c’est encore mieux ^^) et découpez des cercles. mettez un peu de farce au centre, repliez les bords de manière à faire un croissant de lune. Appuyez fortement sur les bords et scellez à l’aide des dents d’une fourchette, ce qui donnera l’effet de la collerette.

Etaler sur un linge.

V – Cuisson

Prendre une grande casserole et y faire bouillir de l’eau additionné d’un filet d’huile d’olive, ça évite que les ravioles ne collent entre elles.

Plonger les ravioles et attendre qu’elles remontent. Les récupérer à l’aide d’un écumoir, les mettre dans un plat. 

Réchauffer 30 secondes la sauce si nécessaire au micro-ondes et napper les raviolis.

Servez, dégustez .

Autre variante, les mettre dans un plat allant au four, napper de sauce ou de béchamel ou les deux, ajouter du fromage rapé et faire cuire 15 minutes à 180° ; cette méthode je la conseille si vous avez des restes le soir pour faire réchauffer le tout mmmhhhh

Vous verrez c’est délicieux.

Bon appétit ☺