Pain d’épices

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Oui  je sais ce n’est pas encore tout à fait la saison mais avec ces pluies, mini-tempêtes et autre mini-tornades qui ont balayé les coins de chez nous; avec l’humidité ambiante j’ai rallumé le vieux fourneau à bois. Et quand il est en route, je n’utilise plus ni mon four, ni ma gazinière et encore moins mon micro-ondes. Économies, écologie.

Donc cela fait quelques jours que je fais pour mes filles du cacao à casserole (sur mon vieux fourneau, donc) pour les réchauffer.

Et quoi de meilleur que de manger des gâteaux et des biscuits avec cette onctueuse boisson?

Comme nous étions dans l’esprit hivernal, autant pousser le concept jusqu’au bout.

Au départ je souhaitais faire des lebkuchen mais comme je n’avais plus de chocolat pâtissier, je n’ai fait que du pain d’épices.

Et il est super bon!!! C’est simple le soir , il n’y en avait déjà plus.

Donc bien avant Noël et la neige, je partage avec vous ma recette de pain d’épices.

Ingrédients:

  • 250g de farine de froment (le blé convient bien aussi) T55
  • 250g de miel (je le prends semi-liquide)
  • 100g de vergeoise brune (qu’on peut remplacer par du sucre fin ou de la cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide
  • 2 CàC de poudre d’anis vert
  • 1 CàC de muscade fraîchement râpée ou moulue
  • 1 CàC de cannelle en poudre
  • 1 CàC de gingembre en poudre
  • 1 CàC de quatre épices
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait

Préparation:

Si vous optez comme moi pour la méthode Carolyn Ingalls et un vieux fourneau à bois; monter le thermostat jusqu’à 150°C

Si vous avez un four électrique, pré-chauffez le à 150°C également

Faites chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes afin que le miel soit bien liquide pour le travailler aisément à la spatule.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, la vergeoise (ou sucre, ou cassonade), la levure, le sucre vanillé,et les épices.

Mélanger.

Verser le miel tiède par dessus et travailler à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Casser les oeufs un à un et mélanger.Ajouter le lait.

Mélanger de nouveau.

Verser dans le moule de votre choix (à cake pour moi) et enfourner 45 min à 1h15 tout dépend de votre type de four. Il faut juste surveiller davantage le fourneau à bois afin que la température reste constante pour une cuisson homogène. 45 min ont suffit dans mon fourneau.

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En attendant la neige… Bonne dégustation ☺

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