Pierogi ruskie

Ou Ravioles Polonaises

Je vous les avais promis, j’en ai fait la semaine dernière mais j’ai des soucis d’ordi qui s’éteint tout seul et qui ne redémarre que quand il le souhaite. Bah oui la technologie et moi ça fait deux

Donc voici la recette transmise par ma mamie Catherine, une polonaise, une vraie de vraie (garanti / certifié)

Peut-être qu’en les faisant vous vous direz, mais ça fait peu pour 4/5 personnes mais attention ça bourre un peu (en même temps c’est polonais 😉 )

Pour la pâte: (et oui, il faut la faire soi-même)

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la farce:

• 200g de fromage blanc
• 300g de pommes de terre
• 50g de beurre
• sel, poivre
• noix de muscade moulue 

Tout d’abord, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l’eau.

Pendant ce temps faire la pâte.

Disposer la farine dans une terrine, ou un saladier, en creusant une fontaine au milieu, couper le beurre en petits morceau, les mettre au milieu. Casser les 2 oeufs par dessus et le sel. 
Mélanger le tout avec 3 doigts dans le sens contraire des aiguilles d’une montre lors de la pleine lune. Naaannn, c’est une private joke avec feu ma grand-mère qui me faisait croire vraiment n’importe quoi lorsque j’étais enfant. Mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme une boule de pâte souple.

Conseil: si la pâte est un peu trop friable, rajouter un oeuf pour lier correctement la pâte.

Une fois les pommes de terre cuites, les mettre dans une jatte (ou saladier)

Les écraser à la fourchette.

Mélanger les pommes de terre écrasées avec le sel, poivre, noix de muscade, le beurre (fondu) et le fromage blanc.

Saupoudrer de la farine sur le plan de travail, étaler la pâte au rouleau.

Faire des cercles, moi j’utilise un verre comme le faisait mamie.

Poser sur la moitié de chaque disque de la farce.

Replier le disque de façon à former un chausson, lier en trempant les doigts dans l’eau  et pincer pour souder les 2 parties.

Pour leur donner un petit côté raviole, appuyez les bords à l’aide d’une fourchette comme sur la photo.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grosse casserole et plonger les pierogis environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent.

Égoutter.

Servir.

NB: Se souvenir des variantes de Mamie Catherine, ainsi que des accompagnements 😉

Smacznego!!!