Royal Choco-Fruits-Rouges

19 juin 2015

Mes groseilliers sont pleins, les framboises débutent et ma fille n’a pas boulotté toutes les fraises du jardin.

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Hmmm des fruits rouges…

Mais que faire avec ?

-M’man!!! Tu fais un gâteau au chocolat?

-Nan, moi je veux une charlotte!

Cool! On mixe les deux?

Alors on prend un moule à charnières recouvert de papier cuisson et on s’y met:

  • 24 boudoirs (biscuits à la cuilère, ou de Reims)
  • 1 blanc d’oeuf
  • 250g de mascarpone
  • 250g de fruits rouges 
  • 40g de sucre fin
  • 40g de sucre glace
  • 100g de chocolat pâtissier
  • Quelques cuillères de confiture de framboises maison
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 CàS de cacao amer
  • des petites décorations

Tapisser le fond du moule de boudoirs (12 pour moi)

Faire le coulis de fruits rouges; pour ça, après avoir lavé les fruits ajouter le citron et le sucre fin et mixer

Ensuite préparer la crème au chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain marie;

Battre le mascarpone et le sucre glace.

Battre le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le mascarpone au chocolat puis aux blancs battus. 

Verser le coulis de fruits rouges sur les boudoirs .

Parsemez de-ci de-là la confiture;

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 puis une couche de chocolat.

Réitérer l’opération une fois boudoirs, coulis, chocolat.

Saupoudrez de cacao. Ajoutez les décors

Et hop! 4h (au moins) au frais.

Bon appétit!!!

🙂

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