Risotto aux Légumes

Risotto aux Légumes

Je vous avais déjà donné la recette du risotto aux asperges, vous la retrouverez ——-> ICI

Ainsi que la recette du risotto aux brocolis et au chorizo , vous retrouverez la recette —–>

Aujourd’hui je te donne la recette de risotto aux petits légumes du jardin, aujourd’hui des petites carottes jaunes et des petits pois, mais si tu veux en faire avec d’autres légumes… vas-y… Tu peux procéder de la même façon 😉

  • 3 carottes
  • 3 poignées de petits pois
  • 300 g de riz pour risotto
  • 50g + 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 70 g de parmesan
  • 1 l d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

Tout d’abord, plongez le bouillon de légumes dans l’eau. Portez à ébillition jusqu’à ce que le bouillon se dissolve entièrement.

Réservez

Pendant ce temps là. Ecossez les petits pois, moi je les prends dans le congélateur, ils viennent du jardin, je les ai congelés cet été. Lavez , épluchez et débitez les carottes en petits morceaux. Faites blanchir les légumes quelques minute dans l’eau bouillante.

Emincez l’oignon.

Dans une grosse casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon émincé

Faire revenir  minutes en couvrant.

Versez le riz.

Mélangez. Ajouter le vin blanc.

Laisser mijoter quelques minutes en ajoutant 1/3 de bouillon.

Une fois le bouillon absorbé, rajouter un nouveau tiers.

Râper le parmesan.

Ajouter les légumes puis le parmesan enfin la noix de beurre.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Remuez.

Laisser gonfler quelques minutes.

Une fois le risotto bien crémeux, il est prêt!

Servir bien chaud.

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