Risotto aux Asperges Fraîches

Risotto aux asperges

Bon, je te dis comment je le prépare ce fameux risotto!

Pour ce faire, il te faudra:

  • 1 botte d’asperges fraîches
  • 300 g de riz pour risotto
  • 50g + 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 70 g de parmesan
  • 1 l d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

Tout d’abord, plongez le bouillon de légumes dans l’eau. Portez à ébillition jusqu’à ce que le bouillon se dissolve entièrement.

Réservez

Pendant ce temps là. Lavez les asperges, coupez les pointes et réservez.

Pelez les tiges d’asperges et découpez les en tronçons

Emincez l’oignon.

Dans une grosse casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon émincé

Ajoutez les tronçons d’asperges

Faire revenir  minutes en couvrant

Versez le riz

Mélangez. Ajouter le vin blanc.

Laisser mijoter quelques minutes en ajoutant 1/3 de bouillon.

Une fois le bouillon absorbé, rajouter un nouveau tiers.

Râper le parmesan.

Ajouter les pointes d’asperges puis le parmesan enfin la noix de beurre.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Remuez.

Laisser gonfler quelques minutes.

Une fois le risotto bien crémeux, il est prêt!

Servir bien chaud.

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