Verrines Façon Tarte au Citron Meringuée 🍋

Maintenant que j’ai publié sur mon site ma recette de ma tarte au citron meringuée ainsi que celle du lemon curd, la recette de base de la crème au citron, je te donne désormais ma recette ultra simple de verrines, tu sais celles que j’ai présenté samedi dernier pour notre apéro dînatoire.

Pour une douzaine de verrines (8-9 cl) il te faudra:

  • 12 palets Bretons
  • lemon Curd
  • meringue

Je te rappelle ma recette de Lemon Curd

  • 4 citrons non traités
  • le zeste râpé de 1 citron
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 CàS de Maïzena

Prélever le zeste de 1 citron en le râpant.

Presser les 4 citrons et en récupérer le jus

Battre les 3 oeufs.

Dans une casserole, à feu doux faire chauffer le jus des citrons et le zeste.

Ajouter le sucre et la maïzena. Remuer.

Y faire fondre le beurre.

Mélanger et ajouter d’un coup les oeufs battus.

Ne cessez pas de mélanger pour ne pas faire cuire le oeufs, le mélange va s’épaissir.

Retirer du feu.

Laisser refroidir.

Et prépare ta meringue:

  • 3 blancs d’oeuf
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre.

Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la meringue forme un bec au bout de votre spatule ou de votre fouet.

Montage / Remplissage des Verrines:

Emiette un palet breton dans chaque verrine.
Remplis par dessus la crème au citron jusqu’aux 3/4 de la verrine.
A l’aide d’une poche à douille place la meringue
Ensuite, mon moment préféré… l’heure de sortir et de jouer du chalumeau est arrivée. Gniark Gniark Gniark Gniark.
Fais dorer ta meringue.

Réserve au frigo jusqu’au moment de déguster


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