Madeleines d’Antan

madeleines

De bonnes madeleines à l’ancienne.

Retournez en enfance avec cette recette authentique et savoureuse.

Hey!!! On est en Lorraine et pas loin de Commercy  !!!! Mon fiston y habite d’ailleurs 😝

Voici une recette toute simple:

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Râper le zeste du citron.

Ajouter au mélange oeufs/sucre, la farine, le sel, la levure , le beurre et le zeste de citron.

Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Si vous avez de vieux moules, beurrez et farinez-les en retirant l’excédent, si vous avez des moules en silicone de qualité, ce n’est pas nécessaire. Les moules en fer seraient mieux adaptés

Remplir les moules à madeleine jusqu’au 3/4 à l’aide d’une cuillère (certaines personnes utilisent une poche à douille mais perso ça m’emm**de, ça fait trop de vaisselle, comme dans ma conception zéro déchet j’essaye d’utliser des poches lavables et non jetables…)

Placez vos moules remplis au frigo une vingtaine de minutes au minimum, l’idéal étant 2h.

Préchauffez votre four à 200°C

Enfournez vos madeleines jusqu’à ce que la bosse se forme, puis baissez à 180°C pour finir la cuisson. Au total une dizaine de minutes environ. En fait tout dépend de la taille de vos moules.

Laissez refroidir sur une grille.

Si vous utilisez les mêmes moules pour une autre fournée, veillez à ce qu’ils soient bien froids et nettoyés avant nouvelle utilisation.

Tadammmm!!!!

Madeleines d'antan

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