P’tits Choux façon Paris-Brest de Cassie

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Ce n’est pas la première fois que ma fille fait de la pâtisserie et sa spécialité c’est la pâte à choux.

Tu trouveras les recettes sur le blog.

Hier, elle nous a fait de nouveau des choux mais version Paris-Brest

Pour environ 6 personnes il vous faudra:

  • 150g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 25cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 5g de sucre en poudre
  • 5g de sel fin
  • 250g de mascarpone
  • 2 CàS de sucre glace
  • 1 CàS de praliné (en pot de crème en vente chez Zôdio)

Préchauffer votre four à 200°C

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuer immédiatement avec un fouet manuel.

Réaliser une boule avec une spatule en bois et remettre sur le feu en remuant pour désécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la casserole.

Verser la pâte dans une jatte, ajouter les oeufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et coucher selon la forme souhaitée , ici des p’tists choux.

Enfournez votre plaque 30 minutes toujours à 200°C.

⚠️ n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.

Sortir du four, laissez refroidir.

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Pendant ce temps , préparez la crème au praliné.

Battre le mascarpone en chantilly, ajouter le sucre glace.

Battre de nouveau.

Ajoutez le praliné.

Mélangez.

A l’aide d’une poche à douille, fourrez les petits choux.

Mettre au frais ou déguster.

Truc et Astuce :

Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des éclairs au praliné ou la crèmre pour le Paris-Brest original.

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