Brioche Moelleuse à la Fleur d’Oranger

NB: pour cette recette, j’ai utilisé un levain maison à base d ‘eau de fruits fermentés : Archibald ; tu peux retrouver la recette ——-> ICI mais tu peux utiliser un cube de levure de boulangerie si tu préfères 😊

Ingrédients pour une brioche:

  • 500g de farine
  • 1 cube de levure de boulangerie
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre pommade
  • 2 œufs
  • 150ml de lait
  • 20g de crème fraîche semi-épaisse
  • 4 CàS de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 CàS de lait

Faire tiédir le lait. Si tu utilises un cube de levure, tu peux l’émietter dans le lait et tu laisses reposer une dizaine de minutes, si tu utilises du levain naturel maison, tu le verseras sur la farine.
Dans une jatte, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre débité en morceaux.
Commencer à pétrir à la main.
Rajouter les œufs, la levure délayée dans le lait (ou le lait si tu as déjà mis le levain maison) , la crème et la fleur d’oranger.

Puis tu pétris, tu pétris, tu pétris jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et ne colle pas aux doigts, si ça colle un peu trop, rajoute un peu de farine. Bon si tu as un robot pétrisseur, c’est le moment de le sortir je crois , moi je n’en ai toujours pas.

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans une pièce chaude et à l’abri des courants d’air pendant 1h30

Diviser le pâton en 10 boulettes que tu disposeras par 2 accolées dans un moule à cake.

Couvrir de nouveau pendant 1h30 et laisser gonfler.

Préchauffer le four à 180°C

Délayer à la fourchette le jaune d’œuf et le lait puis en badigeonner la brioche au pinceau.

Enfourner 35 à 40 min.

Démoule une fois ta brioche refroidie.

Bonne Dégustation.

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